Siamo in piena estate, quindi siamo in cerca di piatti freschi e veloci, anche da portare in spiaggia e mangiare in riva al mare.
Questa insalata di pollo è facile da realizzare, è piena di sapori e di profumi.
Per realizzare questa ricetta servono gli ingredienti che più ti piacciono, in modo tale da arricchire l’insalata secondo i tupi gusti, aggiungendo spezie e aromi che daranno sicuramente un tocco in più.
Ingredienti
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1 Petto di pollo (non tagliato)
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4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Erbe aromatiche
Per condire
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150 g Piselli precotti
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150 g Mais
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4 Pomodori
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70 g prosciutto cotto a cubetti
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50 g Olive nere (denocciolate)
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1 costa Sedano
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2 Carote
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Curry
Preparazione
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- Per preparare l’insalata di pollo al curry inizia a cuocere il pollo al forno.
- Prendi il petto di pollo, privato della pelle, poggialo su un grande foglio di carta forno(perchè poi bisognerà avvolgerlo per cuocerlo) massaggialo con l’olio, cospargilo di sale e di erbe aromatiche (io ho usato il preparato per arrosti, in alternativa puoi usare maggiorana, origano, timo, salvia e un pizzico di pepe)
- Accartoccia il petto di pollo a formare una caramella e infornalo a forno caldo a 180° per 50 minuti, fino a che non diventerà morbido.
- Lascialo raffreddare ancora avvolto nella carta forno, così che mantenga i succhi e risulti morbido.
Per condire l'insalata
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- Quando il pollo sarà freddo iniziate a romperlo utilizzando le mani e formando delle listarelle sottili, unisci sale, olio e curry e mescola velocemente.
- Inizia ad unire al pollo il mais, i piselli, i pomorini tagliati a tocchetti, le carote e il sedano sminuzzati. Se volete potete unire anche della mozzarella o dei formaggi come la provola o l’edammer.
- Mescola il tutto, lascia riposare e insaporire per 1 ora prima di servire.
Note
Se ti piacciono i piatti veloci prova Insalata di tortellini al curry e Insalata di grano con verdure