Che sia estate, autunno o pieno inverno, l’avocado è un mio fedele compagno.
Credo che sia uno degli ingredienti più versatili di sempre! Lo uso per i miei toast dolci e salati, per i dolcetti da colazione e come in questo caso dei velocissimi primi piatti.
La pasta è un’altra delle mie altre passioni, quindi, perchè non unirli entrambi aggiungendo un tocco dolce-salato dato dai pomodorini confit che ti esplodono in bocca?
Io l’ho adorata e sono sicura che se taglierete in due un avocado, ne schiacciaste metà e ci faceste questa crema per i vostri spaghetti lo fareste anche voi!
Ingredienti
- 1/2avocado
- 1 cucchiaioolio extravergine d’oliva
- q.b.fiocchi di peperoncino
- q.b.sale
- q.b.pepe nero
- 160 gspaghetti integrali
- 7pomodorini ciliegino
- q.b.zucchero
- q.b.origano secco
- 1 spicchioaglio bianco
- 1 cucchiaiosucco di limone
Preparazione
Per preparare gli spaghetti alla crema di avocado con pomodorini confit, iniziate a preriscaldare il forno a 180°.
Mentre il forno arriva a temperatura, lava e taglia a metà i pomodorini ciliegino. Mettili su di una teglia coperta di carta forno.
Cospargili con dell’olio, un po’ di zucchero e del sale.
Schiaccia uno spicchio di aglio e mettilo in teglia.
Infornali e cuocili per 15-20 minuti, fino a che non si saranno abbrustoliti in superficie.
Mentre i pomodorini sono in forno metti l’acqua sul fuoco e lascia che arrivi a bollore.
Nel frattempo, taglia a metà un avocado e schiacciane metà insieme a un po’ di sale, un cucchiaio di olio, del pepe e del succo di limone. Tieni la crema da parte.
Butta gli spaghetti nell’acqua precedentemente salata e cuocili.
Trasferisci la crema in una padella e aggiungici un mestolo di acqua di cottura.
Uno o due minuti prima della fine della cottura della pasta, scolala e mettila nella padella con la crema e mescola fino a che non avrai ottenuto una consistenza cremosa. Se necessario aggiungi dell’altra acqua di cottura.
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