La Pasta fredda con ricotta e pomodori secchi è una di quelle ricette estive che si preparano in un attimo e ti risolvono il pranzo con gusto e leggerezza. Cremosa, profumata e ricca di sapore, è perfetta per chi ama i piatti semplici ma mai banali.
La dolcezza della ricotta si sposa alla perfezione con il sapore deciso dei pomodori secchi, creando un contrasto equilibrato e irresistibile. Io la preparo spesso quando ho voglia di qualcosa di fresco ma con carattere… ed è sempre un successo!
Ideale da portare al mare, in ufficio o per un pranzo in terrazza con gli amici: questa pasta fredda diventerà il vostro asso nella manica.
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Ingredienti per Pasta fredda con ricotta e pomodori secchi
- Energia 408,05 (Kcal)
- Carboidrati 39,52 (g) di cui Zuccheri 0,86 (g)
- Proteine 18,13 (g)
- Grassi 20,25 (g) di cui saturi 8,03 (g)di cui insaturi 5,90 (g)
- Fibre 3,00 (g)
- Sodio 377,90 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione della Pasta fredda con ricotta e pomodori secchi
Cuocete la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente e salata. Scolatela ben al dente, trasferitela su un vassoio e conditela con l’olio. Lasciatela raffreddare.
Nel frattempo, ponete la ricotta in una ciotola e cominciate a lavorarla con un cucchiaio per renderla una crema.
Unite il prezzemolo fresco tritato e i pomodori secchi, sgocciolati del loro olio di conservazione e tagliati a pezzetti e un poco di acqua di cottura. Amalgamate bene il tutto.
Ora, aggiungete la pasta fredda al condimento. Mescolate con cura e completate con un giro d’olio.
Conservazione della pasta fredda ricotta e pomodori
La pasta fredda con ricotta e pomodori secchi si conserva in frigorifero per al massimo 2 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Vi consiglio di tirarla fuori 10-15 minuti prima di servirla, per gustarla al meglio. Se la vedete un po’ asciutta, potete aggiungere un filo d’olio e mescolare delicatamente.
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FAQ
Che formato di pasta è meglio usare?
Io preferisco i formati corti come farfalle, fusilli o penne, che trattengono bene la crema di ricotta e i pezzetti di pomodoro secco. Ma potete usare quello che avete in dispensa!
Si può aggiungere qualcosa in più?
Certo! Provate con olive nere, rucola fresca o qualche noce spezzettata, per una dare nota croccante e ancora più sapore.
Va bene anche con la pasta integrale?
Sì, anzi! La pasta integrale si sposa benissimo con la ricotta e i pomodori secchi, e aggiunge un tocco rustico molto piacevole.
Quale tipo di ricotta è da preferire?
Va benissimo la ricotta vaccina, ma potete usare anche quella di pecora per un sapore più intenso, oppure una ricotta senza lattosio se avete intolleranze.
Dosi variate per porzioni