L’insalata di patate con sottaceti è un contorno semplice, ma incredibilmente gustoso, fatto con pochi e freschi ingredienti.
Perfetta per accompagnare grigliate e piatti di pesce, ma devo ammettere che la preparo tutto l’anno. Il segreto per renderla ancora più speciale? Una salsa allo yogurt vellutata che avvolge ogni boccone, regalando freschezza e leggerezza senza coprire i sapori.
Questa insalata è nata un po’ per caso, come spesso accade con le ricette migliori. Avevo delle patate lesse avanzate e un barattolo di sottaceti, che mi fissava dalla dispensa. L’idea di unirli mi è sembrata naturale, ma mancava qualcosa per legare il tutto senza appesantire. Così ho optato per una salsa allo yogurt con un pizzico di maionese, olio e prezzemolo ed è stata la svolta!
Da allora, è diventata la mia insalata di patate preferita: fresca, cremosa e con quella nota acidula che pulisce il palato e invoglia a prendere un altro cucchiaio. Ideale per accompagnare secondi piatti, ma anche da gustare da sola, magari con una fetta di pane croccante.
Se ancora non l’avete provata, vi consiglio di farlo al più presto: sono sicura che diventerà un must anche nella vostra cucina!
Provate anche queste altre appetitose e fresche insalate:
Ingredienti per Insalata di patate e sottaceti
- Energia 221,29 (Kcal)
- Carboidrati 42,56 (g) di cui Zuccheri 3,58 (g)
- Proteine 6,44 (g)
- Grassi 3,58 (g) di cui saturi 0,65 (g)di cui insaturi 0,14 (g)
- Fibre 5,10 (g)
- Sodio 622,27 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 280 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione dell’Insalata di patate con sottaceti
Lessate le patate in abbondante acqua fredda e salata, per 20 minuti. Scolatele bene, eliminate la buccia e lasciatele raffreddare.
Sgocciolate i sottaceti dal liquido di conservazione e tagliateli a pezzetti.
Versate lo yogurt in una ciotola e unite un pizzico di sale, la maionese, il prezzemolo tritato e l’olio. Amalgamate gli ingredienti, per avere una salsa omogenea.
Tagliate le patate lesse a pezzi di media grandezza, trasferiteli in una ciotola e conditeli con un pizzico di sale.
Quindi aggiungete la sala allo yogurt e i sottaceti, mescolando delicatamente il tutto, per non sfaldare le patate.
Ponete l’insalata in frigo per 15 – 20 minuti, in modo che si finisca di insaporire.
Servite l’insalata di patate con sottaceti in un piatto da portata e completate con le foglie di basilico fresco.
Conservazione dell’Insalata patate e sottaceti
L’insalata di patate e sottaceti si conserva in frigo per 2 giorni, chiusa in un contenitore ermetico.
Suggerimenti
Ecco alcune varianti per rendere l’insalata ancora più ricca:
– Con cubetti di salmone affumicato o tonno sott’olio sgocciolato;
– Aggiungete uova sode a pezzetti, per un’insalata più nutriente e completa;
– Con paprika affumicata o altri tipi di spezie, come erba cipollina.
Ricette correlate
Insalate estive leggere e sfiziose: le migliori ricette per un’estate fresca e appetitosa
FAQ
Posso prepararla in anticipo?
Sì! Anzi, è ancora più buona dopo qualche ora in frigo, perché i sapori si amalgamano meglio.
Con cosa posso servirla?
È perfetta con carne alla griglia, pesce al forno o anche semplicemente con del pane tostato per un pasto leggero.
Con cosa posso sostituire la maionese?
Potete usare la senape, al posto della maionese.
Dosi variate per porzioni