TORTA SALATA MELANZANE E PATATE

Iniziamo a preparare la Torta salata melanzane e patate, fate cuocere le patate, le potete bollire o far cuocere al vapore. Lavate la melanzana, e tagliatela a cubetti

Pulite lo spicchio d’aglio, tagliatelo a metà e infilzatelo in uno stecchino, poi al momento di toglierlo farete in un attimo e non dovrete cercarlo tra i pezzi di melanzane e versatelo in una padella. Unite i cubetti di melanzana, del prezzemolo tritato, le foglie di basilico, dell’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Mettete sul fuco e fate cuocere mescolando ogni tanto per 15 minuti. A cottura ultimata, togliete lo stecchino con l’aglio.

Versate in una pentola il burro a pezzetti, schiacciate direttamente in pentola le patate ancora calde, aggiungete un pizzico di sale, mescolate bene con un mestolo o una frusta ed aggiungete poco alla volta del latte caldo vedrete che otterrete un purè cremoso e montato.

Srotolate la pasta sfoglia sulla teglia ed aggiungete le melanzane appena cotte.

Unite il prosciutto cotto a pezzi.

Aggiungete il purè che andrete a sistemare su tutta la torta salata.

Tagliate a piccoli pezzi il formaggio e aggiungeteli, poi aiutandovi con una forchetta mescolate lèggerete in modo da amalgamare gli ingredienti.

Ripiegate verso l’interno la pasta sfoglia in eccesso fate cuocere a forno statico già caldo a 180 C° per 20 minuti.

Servite la Torta rustica melanzane e patate ben calda