Tagliata di pollo un secondo piatto veloce eccezionale, amatissimo perché unisce la leggerezza del pollo a una consistenza succosa e invitante, potrete scegliere tra vari tipi di cottura, in friggitrice ad aria, alla piastra o in padella. La tagliata di petto di pollo è perfetta per tutta la famiglia, piace tanto a grandi e ai bambini e la potete servire su un letto di rucola, pomodorini e scaglie di parmigiano oppure con delle patate fritte proprio come piace ai bambini, è alla portata di tutti ed è perfetta per risolvere la cena in pochissimi minuti e con zero stress.
In tanti mi chiedete come cucinare la tagliata di pollo per averla morbidissima e succosa, proprio perchè il problema principale è che essendo una carne magra rischi sempre poi di seccarsi troppo. Spesso pensiamo che per portare in tavola una carne succosa servano cotture lunghe e complicate, ma questa ricetta vi dimostrerà il contrario. La tagliata di pollo è uno dei miei secondi piatti veloci con pollo preferiti, ideale se cercate delle idee cena estate veloci ma ricche di gusto.
Come vi dicevo se non volete stare davanti ai fornelli a controllare la cottura della carne potete sfruttare la tecnologia per godervi un piatto leggero e saporito in modo super smart. Grazie alla airfryer potete avere una fantastica tagliata di pollo in friggitrice ad aria che vi farà svoltare le giornate estive lasciando la cucina fresca e pulita. Il tempo di cottura potrebbe variare a seconda del tipo di friggitrice ad aria che usate questa è la FRIGGITRICE ad aria che uso io. Vi consiglio di guardare 50 RICETTE PER LA FRIGGITRICE AD ARIA e tutte le ricette con la friggitrice ad aria, troverete sicuramente altri gustosi piatti da provare.
Ora andiamo a vedere come preparare la tagliata di pollo e, se la provate, fatemi sapere cosa ne pensate! Un abbraccio, Barbara
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Ingredienti
Strumenti
Come preparare la tagliata di pollo
Iniziamo a preparare la tagliata di pollo morbidissima tamponate bene il petto di pollo con della carta assorbente. Spremete il succo di un limone. versatelo in una ciotola, aggiungete dell’olio, delle erbe aromatiche come rosmarino e timo, un pizzico di sale e di pepe e se vi piace uno spicchio d’aglio schiacciato, emulsionate bene con una forchetta o con una frusta.
Pulite il petto di pollo da eventuale grasso ed ossicini e tagliatelo a metà in modo da ottenere due pezzi, immergente nell’emulsione di olio e limone e lasciatelo riposare per mezz’ora.
Prima di cuocerlo, massaggiatelo con l’emulsione di olio e limone, questo velo d’olio sigillerà i succhi all’interno della carne durante la cottura così che resti morbido.
Per la tagliata di pollo in padella, riscaldate molto bene la padella e quando sarà calda adagiate il petto di pollo e fatelo rosolare dorate da ambo i lati, fate cuocere fino a completa cottura ci vorrà 15/20 minuti, se le fettine sono sottili ci impiegherà meno tempo. Ogni tanto bagnate la carne con il seghetto di cottura e con quello di marinatura.Una volta cotto lasciatelo riposare per due minuti.
Per la tagliata di pollo in friggitrice ad aria, disponete il petto di pollo nel cestello della friggitrice e fate cuocere a 200C° per 5 minuti, poi aprite il cestello, girate il petto di pollo, spennellate con il sugo della marinatura e proseguite la cottura a 180C° per altri 5 minuti. Il tempo di cottura potrebbe variare dal tipo di friggitrice ad aria. Una volta cotto fatelo riposare per due minuti fuori dal cestello, in questo modo i succhi si ridistribuiranno e la carne rimarrà tenera.
Una volta che il petto di pollo sarà cotto, tagliatelo a fettine e conditelo con del sale del pepe e olio extravergine, se lo gradite potete completate il piatto con una spruzzata di succo di limone fresco o qualche goccia di glassa di aceto balsamico.
Come si conserva la tagliata di pollo
In frigorifero: Se ti avanza della tagliata di pollo, lasciala raffreddare completamente a temperatura ambiente. Successivamente, trasferiscila in un contenitore ermetico e conservala in frigorifero per un massimo di 2 giorni. In congelatore: È possibile congelare la tagliata di pollo solo se hai utilizzato carne fresca (e non precedentemente decongelata). Riponila in un sacchetto gelo o in un contenitore adatto e consumala entro 2 mesi. Lasciala scongelare lentamente in frigorifero la notte prima di consumarla.
FAQ (Domande e Risposte)
Come evito che il pollo diventi asciutto e stopposo nella cottura in friggitrice ad aria?
La friggitrice ad aria tende ad asciugare la superficie della carne molto rapidamente. Il segreto per mantenerlo succoso è spennellare generosamente il pollo con il condimento della marinatura prima di inserirlo nel cestello.
Per la cottura in padella, è meglio tagliare il pollo a striscioline prima o dopo averlo cotto?
Per una vera “tagliata” super succosa, il consiglio d’oro è cuocere il petto di pollo intero (o in fette molto spesse) e tagliarlo a striscioline solo dopo la cottura. Se lo tagli da crudo, la carne perderà subito tutti i suoi succhi in padella, diventando inevitabilmente dura.
Quanto tempo devo far riposare il pollo prima di tagliarlo a fette?
Questo è il passaggio che fa la differenza tra un piatto da chef e uno amatoriale. Una volta cotto (sia in padella che in air fryer), adagia il pollo su un tagliere e lascialo riposare per 2-3 minuti prima di affettarlo. Questo permette alle fibre della carne di rilassarsi e ai succhi interni di ridistribuirsi, evitando che colino via tutti al primo taglio.
Se avanza, come posso riscaldare la tagliata di pollo senza indurirla?
Il pollo già cotto e tagliato è difficilissimo da riscaldare senza farlo diventare gommoso. Il microonde è sconsigliato a meno che non si usi una potenza medio-bassa con un goccio d’acqua sul fondo. Il metodo migliore è rigenerarlo rapidamente in padella a fuoco vivo con un filo d’olio o un goccio di brodo per un solo minuto, oppure utilizzarlo a freddo per arricchire una ricca insalata estiva. In alternativa, puoi passarlo nella friggitrice ad aria a 160°C per 2 minuti. Ancora meglio? Gustala fredda il giorno dopo, tagliata sottile all’interno di una ricca insalata mista o in un panino sfizioso!
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