Spezzatino di daino un secondo piatto gustoso e perfetto anche per le grandi occasioni. Lo stufato di daino lo potete preparare anche il giorno prima così sarà anche più gustoso, poi basterà riscaldarlo e preparare la polenta con cui servirlo. Se per preparare il daino in umido o salmì di daino ( per salmì si intende un modo di preparazione e cottura della carne di selvaggina in modo da eliminare odore e gusto tipico di questi tipi di carne ) usate della carne di daino fresca non ha neppure bisogno di essere marinata e trattata prima. La carne di daino è una carne di selvaggina ricca di proteine, povera di grassi e da un colore rosso intenso e se vi state chiedendo come cucinare la carne di daino con semplicità e in modo da ottenere un piatto gustoso allora siete sul posto giusto. Cosa importante per avere della carne di daino dal sapore gustoso e non con il retrogusto di carne selvatica vi consiglio di pulirla bene dalle parti grassi, da eventuali nervi e dalla pellicina che magari riveste la carne. Ora andiamo a vedere come preparare lo spezzatino di daino e se lo provate fatemi sapere. Barbara
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Ingredienti per preparare lo spezzatino di daino
Strumenti
Come preparare lo spezzatino di daino
iniziamo a preparare lo Spezzatino di daino, se preferite marinare la carne prendete una ciotola capiente da contenere i pezzi di carne di daino, aggiungete le foglie di salvia, i rametti di rosmarino e lo spicchio d’aglio pulito e tagliato a metà, bagnate la carne di daino con il vino meglio se rosso, ed unite anche l’olio, mescolate in modo da far insaporire bene la carne, coprite con un coperchio se la ciotola lo ha a disposizione oppure coprite con della pellicola trasparente, riponete in frigorifero e lasciate marinare per 12 ore. Se usate della carne fresca e magari di un daino giovane questo passaggio non è neppure necessario.
Al mattino seguente, riprendete la ciotola dal frigorifero e lasciate a a temperatura ambiente per una ventina di minuti.
Ora tritate finemente le verdure, la cipolla, la carota e il sedano. Scolate le verdure dalla marinatura e versate i pezzi di carne in una pentola, aggiungete dell’olio e fate rosolare bene girando i pezzi di carne. Aggiungete le verdure, gli aromi le foglie di alloro, rosmarino, salvia e lo spicchio d’aglio pulito e sfumate con il vino.
Quando il vino sarà evaporato unite la passata di pomodoro, aggiungete del sale e del pepe e se fosse necessario aggiungete dell’acqua calda o del brodo vegetale. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per circa 3 ore, aggiungendo del brodo vegetale se vedete che il sugo si addensa troppo.
A cottura ultima servite lo spezzatino di daino con della polenta morbida o se preferite con del pane casereccio.
Come si conserva lo spezzatino di daino
Lo potete conservare in frigorifero per 2/3 giorni oppure lo potete anche congelare
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