Antipasto con formaggio e salame di capriolo facile da fare e di sicuro effetto, questi cestini di pasta sfoglia farciti con formaggio e salame sono perfetti anche da servire per accompagnare un aperitivo sfizioso o in un buffet. Questa ricetta l’ho preparata in collaborazione con Fondazione UNA – Uomo, Natura, Ambiente – organizzazione non governativa e no-profit che dal 2015 rappresenta un luogo d’incontro tra mondo venatorio, ambientalista, agricolo e scientifico-accademico. Infatti, in ottica di dare valore alla filiera alimentare di selvaggina, Fondazione UNA ha dato avvio al progetto “Selvatici e Buoni”, sviluppando una filiera tracciata della carne di selvaggina. Ciò avviene attraverso attività di formazione per gli operatori della filiera di lavorazione, dal cacciatore al ristoratore, e permette che arrivi in tavola carne di selvaggina 100% controllata e lavorata secondo standard di eccellenza italiana. E oltre a essere buonissima, la carne di selvaggina presenta meno grassi rispetto ad altri carni, con un alto contenuto di acidi grassi Omega+3, proteine e sali minerali con ferro e zinco. Ora andiamo a vedere come preparare questo antipasto con formaggio e salame di capriolo e se lo provate fatemi sapere! Barbara
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Sponsorizzato da Fondazione UNA Onlus
Ingredienti per preparare l’Antipasto con formaggio e salame di capriolo
Come preparare l’Antipasto con formaggio e salame di capriolo
Iniziamo a preparare l’Antipasto con formaggio e salame di capriolo, srotolate la pasta sfoglia e con un coppa pasta di circa 10 cm di diametro ricavate dei dischetti,
che andrete a posizionare nello stampo per muffin.
Con i rebbi di una forchetta bucate il fondo dei cestini,
fateli cuocere a forno statico già caldo a 180C° per 20 minuti. Se vedete che in cottura la pasta sfoglia si gonfia, non preoccupatevi, aprite il forno e con la forchetta bucate ulteriormente la pasta sfoglia.
Nel frattempo che la pasta sfoglia di cucina, preparate il ripieno. Versate in una ciotola il formaggio spalmabile, lavoratelo con una forchetta, aggiungete un pizzico di sale, di pepe, un goccio d’olio extravergine e mescolate bene.
Aggiungete ora della buccia grattugiata di limone.
Unite anche la buccia di lime,
la buccia di arancia
e mescolate bene in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Quando i cestini di pasta sfoglia saranno pronti, sfornateli e disponeteli nel piatto da portata e fateli raffreddare.
Aiutandovi con due cucchiai riempiti i cestini con la crema al formaggio profumata agli agrumi.
Prendete 3 o 4 fette di salame di capriolo sovrapponetele leggermente.
Ripiegate la parte in basso
e arrotolatele.
Otterrete così una rosellina di salame,
che andrete a disporre al centro del cestino riempito di formaggio, premete la rosa leggermente, in modo che penetri un pochino nel formaggio, in questo modo il formaggio la fremerà e non rischiereste che si apra.
Se lo gradite decorate i cestini aggiungendo qualche foglia di origano, oppure di menta o di basilico a seconda di cosa a avete a disposizione, donerà colore ai cestini e li renderà ancora più belli. Servite immediatamente l’Antipasto con formaggio e salame di capriolo oppure conservatelo in frigorifero per qualche ora.
Come conservare l’Antipasto con formaggio e salame di capriolo
Vi consiglio di consumarlo in giornata per assaporare al meglio la fragranza della pasta sfoglia e il sapore del salme di capriolo
Dosi variate per porzioni