Tartare di daino un secondo piatto davvero particolare senza cottura la tartare di carne di daino la potete servire sia come secondo piatto accompagnata a delle verdure, oppure anche come antipasto, ovviamente in quantità minore e servita all’interno di piccole ciotole o in bicchierini ( vi lascio i link dei prodotti che uso io Bicchierini quadrati , Forchettine in legno, Bicchierini, Barchette, Ciotoline per aperitivo, Stecchini in bambù, Cucchiai per bocconcini, Tazzine per dessert, cucchiaini piccoli, Coni per frittura, ciotoline trasparenti ), è ottima anche servita per accompagnare un aperitivo sfizioso o in un buffet, anche semplicemente servita su fette di pane. La carne di daino è una carne di selvaggina ricca di proteine, povera di grassi e da un colore rosso intenso, io ho usato della sottofesa. Per preparare la tartare in questo caso di daino, ma ovviamente vale per tutti i tipi di carne, usate carne freschissima e vi consiglio di usare carne abbattuta o acquistare carne congelata, non è una regola come invece avviene per il pesce proprio per evitare spiacevoli incontri del parassita Anisakis, ma per essere sicuri io la prediligo. Ora andiamo a vedere come fare la tartare di daino e se la provate fatemi sapere. Barbara
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Ingredienti
Strumenti
Come preparare la Tartare di daino
Iniziamo a preparare la Tartare di daino, prendete il pezzo di carne di daino, tamponatelo con della carta casa in modo da eliminare eventuale sangue. Eliminate ogni traccia di grasso, eliminate eventuali nervi, la pellicina se ci dovesse essere e tagliate la carne pulita prima a fettine sottili e poi a cubetti di 3 mm e mettetela in una ciotola o in un piatto allargando la carne.
Nel frattempo preparate il condimento, tritate finemente le olive e i capperi e versateli in una ciotolina. Per condire la tartare potete usare dell’erba cipollina tagliata finemente oppure se non ce l’avete aggiungete un cucchiaio di cipolla rossa tritata molto sottile. Aggiungete ora al trito di capperi e olive l’erba cipollina o la cipolla,. della salsa di soia, della salsa Worcestershire e dell’olio, mescolate molto bene
Versate ora il condimento nella tartare e mescolate molto bene in modo da far insaporire tutta la carne.
Dividete ora la tartare, per aiutarmi ho usato un coppa pasta, la tartare di daino va servita immediatamente, decorate con dei capperi dell’erba cipollina e dell’olio extravergine, spolverate con del pepe e un pizzico di sale.
Come si conserva la Tartare di daino
La Tartare di daino va consumata appena pronta
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