Tartare di cervo un delizioso piatto senza cottura, la tartare di carne di cervo la potete servire come secondo piatto accompagnata a delle verdure, oppure come antipasto, magari all’interno di piccole ciotoline o in bicchierini ( vi lascio i link dei prodotti che uso io Bicchierini quadrati , Forchettine in legno, Bicchierini, Barchette, Ciotoline per aperitivo, Stecchini in bambù, Cucchiai per bocconcini, Tazzine per dessert, cucchiaini piccoli, Coni per frittura, ciotoline trasparenti ), è ottima anche servita per accompagnare un aperitivo sfizioso o in un buffet, è ottima anche semplicemente servita su fette di pane. Per preparare la tartare con carne di cervo ho usato il lombo, una parte magra senza nervature, la carne di selvaggina presenta meno grassi rispetto ad altri carni, con un alto contenuto di acidi grassi Omega+3, proteine e sali minerali con ferro e zinco. Per preparare la tartare usate carne freschissima e vi consiglio di usare carne abbattuta o acquistare carne congelata, non è una regola come invece avviene per il pesce proprio per evitare spiacevoli incontri del parassita Anisakis, ma per essere sicuri io la prediligo. Ora andiamo a vedere come fare la tartare di cervo e se la provate fatemi sapere. Barbara
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Ingredienti per la preparazione della Tartare di cervo
Come preparare la Tartare di cervo
Iniziamo a preparare la tartare di cervo, prendete il pezzo di lombo, tamponatelo con della carta casa in modo da eliminare eventuale sangue. Togliete via ogni traccia di grasso, eliminate eventuali nervi, la pellicina se ci dovesse essere e tagliate la carne pulita prima. fettine sottili e poi a cubetti di 3 mm e mettetela in una ciotola allargando la carne.
Lasciate riposare per qualche minuto, poi conditela semplicemente con un buon olio extravergine d’oliva, del sale e del pepe, mescolate bene e fate le porzioni.
Io per aiutarmi ho usato un coppapasta, la tartare di cervo va servita immediatamente accompagnandola con dei grani di pepe e della rucola. Potete poi aggiungere un altro filo di olio extravergine d’oliva
Come conservare la Tartare di cervo
La tartare di cervo va consumata appena preparata
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