Lombo di cervo è una parte magra senza nervature, è perfetto per preparare delle deliziose fettine di cervo alla piastra o anche alla griglia o arrosto. Mi raccomando scegliete solo carne di cervo macellata in modo appropriato: tagliata, e impacchettata sottovuoto e refrigerata secondo le normative vigenti. La carne di cervo assieme alla carne di cinghiale è una delle carni di selvaggina più consumata e conosciuta, la carne di selvaggina presenta meno grassi rispetto ad altri carni, con un alto contenuto di acidi grassi Omega+3, proteine e sali minerali con ferro e zinco. Ora andiamo a vedere come preparare le fettine di lombo di cervo e se le provate fatemi sapere. Barbara
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Ingredienti per preparare il Lombo di cervo
Come cucinare il Lombo di cervo fettine di cervo alla piastra
Iniziamo a preparare il Lombo di cervo fettine di cervo alla piastra, prendete il pezzo di lombo, tamponatelo con della carta casa in modo da eliminare eventuale sangue. Togliete via ogni traccia di grasso, eliminate eventuali nervi, la pellicina se ci dovesse essere.
Tagliate la carne pulita a fettine di circa 1 centimetro e lasciatele riposare un paio di minuti
Riscaldate la bistecchiera molto bene, poi adagiate le fettine, fatele cucinare per 4 minuti per lato, il suo interno dev’essere rosato o al sangue a seconda del tipo di cottura che più preferite.
Servite il Lombo di cervo fettine di cervo alla piastra nel piatto, accompagnato con le verdure che più preferite e conditelo semplicemente con dell’olio extravergine, del pepe e del sale.
Come si conserva il Lombo di cervo
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