Polpettone di patate e funghi un delizioso secondo piatto perfetto anche per le grandi occasioni, lo potete preparare con anticipo e poi passarlo in forno al momento di servirlo. Il polpettone di patate con speck e funghi è cotto al forno e rimane morbido al suo interno e ha una crosticina croccante al suo esterno. Questo polpettone farcito con funghi e speck l’ho arricchito anche con dei cubetti di formaggio a pasta filata io ho usato della scamorza in alternativa potete aggiungere della provola o della mozzarella per pizza. Ora andiamo a vedere come fare il polpettone di patate e funghi e se lo provate fatemi sapere. Barbara
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Ingredienti per preparare il polpettone di patate e funghi
Strumenti
Come preparare il polpettone di patate e funghi
Iniziamo a preparare il polpettone di patate e funghi, lessate le patate, controllate la cottura inserendo i rebbi della forchetta se entrano con facilità le patate sono cotte. Preparate i funghi, puliteli, lavateli velocemente sotto l’acqua corrente e poi tagliateli a piccoli pezzi,
versateli in una pentola,
aggiungete dell’olio, lo spicchio d’aglio
e del prezzemolo, fateli cuocere per 15 minuti.
Tagliate a cubetti lo speck
e il formaggio.
Quando le patate saranno ancora calde, schiacciatele con lo schiacciapatate direttamente nella ciotola.
Unite un uovo, lo speck a cubetti,
dell’olio extravergine,
i funghi precedentemente cotti,
il formaggio a cubetti,
e il pane grattugiato, mescolate bene il tutto in modo che il pane si amalgami bene alle patate.
Trasferite il tutto in un foglio di carta forno,
e compattate bene aiutandovi con la carta forno e date la forma a salame.
Sistemate in una teglia ed aggiungete dell’olio,
e spolverate con il pane grattugiato.
Infornate a forno statico già caldo a 180C° e fate cuocere per 20 minuti, Quando sarà pronto tiratelo fuori dal forno, fate riposare per alcuni minuti e poi tagliatelo a fette
Servite il polpettone di patate con funghi e speck ben caldo
Come si conserva il polpettone di patate e funghi
Il polpettone di patate e funghi lo conservate in frigorifero per 2/3 giorni
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