Bruschette vegetariane sono ottime non solo come antipasto ma anche come pasto nella calde giornate estive. Hanno una crema di melanzane gustosissima e dei pomodorini confit deliziosi e sfiziosi. Queste bruschette con crema di melanzane le potete preparare con anticipo e conservarle in frigorifero e consumarle fresche. Ovviamente questo pate di melanzane per crostini lo potete usare anche per farcire tartine, tramezzini o panini perchè è troppo buono e gustoso. Vi consiglio di provare anche queste crostini perfetti per un APERITIVO SFIZIOSO VEGETARIANO. Ora andiamo a vedere come preparare le bruschette vegetariane e se le provate fatemi sapere, Barbara
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Ingredienti per preparare le Bruschette vegetariane
Strumenti
Procedimento per preparare le Bruschette vegetariane
Iniziamo a preparare le bruschette vegetariane, per prima cosa preparate i pomodorini confit che hanno bisogno di una cottura lenta ma lunga. Li potete preparare anche con anticipo si conservano in frigorifero per 3/4 giorni e li potete usare anche per condire la pasta. Seguite la ricetta dei miei POMODORINI CONFIT, in alternativa potete usare dei pomodorini freschi tagliati a piccoli pezzi, oppure un pomodoro secco.
Pulite la melanzana e tagliatela a cubetti versatela poi in una padella con un filo d’olio extravergine, uno spicchio d’aglio e del prezzemolo tritato, fate cuocere per circa 15 minuti.
Quando saranno cotte, togliete lo spicchio d’aglio e versatele nel frullatore, frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia, se fosse vedete che la crema non è molto cremosa aggiungete qualche cucchiaio d’olio.
Tagliate a fette una pagnotta e tostate leggermente le fette di pane con una piastra elettrica o in una bistecchiera, tagliate uno spicchio d’aglio a metà e strofinatelo sul pane tostato
aggiungete qualche cucchiaio di crema melanzane
e dei pomodorini confit,
Aggiungete una foglia di basilico e servite subito le bruschette vegetariane o conservatele in frigorifero.
Come conservare le bruschette vegetariane
Si conservano in frigorifero dentro ad un contenitore oppure in un piatto coperto con della pellicola per 2/3 giorni
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