GNOCCHI ZUCCA E SALSICCIA CON VERZA

Iniziamo a preparare gli gnocchi zucca e salsiccia con verza, accendete il forno statico a 180 C° sistemate un foglio di carta forno sulla placca del forno. Pulite la zucca senza però eliminare la buccia, tagliatela a pezzi e adagiatela sulla teglia del forno, quando sarà a temperatura infornate e fate cuocere per 30 minuti circa, la zucca dovrà essere morbida, il tempo di cottura potrebbe variare a seconda del tipo di forno.

Togliete la pelle dalla salsiccia e sgranatela con le mani, tritate finemente la cipolla e anche la verza. Mettete sul fuoco una padella quando sarà calda aggiungete la salsiccia, un rametto di rosmarino e sfumate con il vino bianco, quando sarà rosolata toglietela e tenetela da parte.

Nella stessa padella versate la cipolla, un goccio di brodo e fate appassire per alcuni minuti, poi unite la verza a listarelle, salate, pepate aggiungete il restante brodo vegetale e fate stufare a fuoco basso per circa 20 minuti mescolando ogni tanto.

Quando la zucca sarà cotta, toglietela dal forno eliminate la buccia e versate la polpa in una ciotola, con una forchetta schiacciatela, aggiungete un pizzico di sale e di noce moscata, la ricotta e per ultimo unite la farina, impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Infarinate leggermente la spianatoia dividete l’impasto e ricavate dei rotolini, tagliateli a pezzetti, poi fateli scorrere nell’apposito attrezzo per creare le righe oppure tra i rebbi della forchetta. Proseguite in questo modo fino a terminare tutto l’impasto.

Versate dell’acqua in una pentola, mettetela sul fuoco, portatela a bollore e salatela. versate gli gnocchi pochi alla volta e quando salgono a galla sono cotti, con una schiumarola, toglieteli dall’acqua e versate altri gnocchi, proseguite in questo modo fino a cuocere tutti gli gnocchi preparati. Per non farli attaccare tra di loro vi consiglio di aggiungere un goccio d’olio extravergine.

Aggiungete nella padella della verza metà salsiccia, unite gli gnocchi di zucca, mantecate bene e servite gli gnocchi zucca e salsiccia con verza nei piatti aggiungendo in superficie la restante salsiccia, se lo gradite spolverate con del formaggio grattugiato.