Gnocchi di ceci e patate sono un’alternativa ai soliti gnocchi di patate o agli Gnocchi di zucca. Li potrete condire con del semplice pomodoro e basilico come ho fatto io, oppure con del radicchio o delle verdure che vi sono avanzate in frigorifero. Sono vegani molto buoni e ricchi di proteine vegetali, un ottimo piatto completo se condito con verdura. Li potrete preparare per i vostri bambini, così mangeranno dei legumi sempre faticosi da proporre a loro e in questa maniera vengono mascherati in maniera eccellente. Sono veloci da preparare e dal sapore più deciso dei semplici gnocchi di patate. Li potrete preparare e poi conservare in congelatore e così li avrete sempre pronti magari in momenti in cui siete di fretta. Vi consiglio di provare anche gli Gnocchi con bruscandoli, Gnocchi di topinambur e patate o gli Gnocchi patate e carletti, stridoli, selene
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Ingredienti
- 200 gceci secchi
- 1carota
- 2patate
- fogliealloro
- peperoncino (facoltativo)
- q.b.sale
- q.b.pepe
- q.b.noce moscata
- q.b.farina
Preparazione
Procediamo alla preparazione degli Gnocchi di ceci e patate, versate in una ciotola i ceci secchi aggiungete abbondate acqua e lasciateli a bagno per tutta la notte.
Al mattino seguente scolate i ceci che ormai saranno diventati morbidi e versateli in pentola a pressione aggiungete le patate sbucciate e tagliate a pezzi, la carota, l’alloro e il peperoncino e pizzico di sale e fate cuocere per 20 minuti, dal momento in cui la pentola a pressione inizia a fischiare e avete abbassato la fiamma.
Se usate una pentola tradizionale dovrete raddoppiare il tempo di cottura e controllare sopratutto se i ceci sono cotti.
Quando i ceci sono scotti eliminate l’alloro e il peperoncino, togliete i ceci e le verdure dalla pentola e con l’aiuto di un passaverdura passate i ceci e le verdure tutto in una terrina.
Aggiungete una bella grattugiata di noce moscata e regolate di sale. Lasciate intiepidire ed aggiungete farina finché il composto risulta compatto, formate delle strisce e tagliate gli gnocchi.
Versate dell’acqua in una pentola e portatela a bollore, salate versate gli gnocchi pochi alla volta in acqua bollente quando salgono a galla come i tradizionali gnocchi, recuperateli con uno scolino e servite gli Gnocchi di ceci e patate conditi con il sugo che preferite.