Insalata di patate e salmone delizioso piatto unico, da gustare freddo ottimo nelle calde giornate estive, perfetta da portare in ufficio per la pausa pranzo. Per la cottura delle patate potete usare la pentola a pressione o meglio usare il cestello per la cottura a vapore si cucinano in pochissimo tempo e non si inzupperanno di acqua e saranno squisite. Vi consiglio di guardare anche PATATE LESSE E TONNO, INSALATA DI CECI E TONNO, FAGIOLI E CIPOLLA, INSALATA DI FARRO E CECI, Salmone e fagiolini piatto freddo, Avocado toast con salmone
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Ingredienti
- 500 gpatate
- 100 gsalmone affumicato
- q.b.rucola (o altra insalata)
- q.b.sale
- q.b.pepe
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.erba cipollina
Preparazione
Iniziamo a preparare l’Insalata di patate e salmone, pulite le patate, lavatele, versatele in una pentola con abbondante acqua e lessatele con la buccia per 20 minuti. Se le cuocete a vapore come preferisco io, le sbucciate, le tagliate a pezzi e le fate cuocere per 10 minuti dal momento in cui la pentola ia pressione inizia a fischiare.
Lavate la rucola o un’altra insalata che preferite, scolatela e fatela asciugare.
Quando le patate saranno cotte scolatele, versatele in una ciotola, regolate di sale e pepe, aggiungete l’olio extravergine d’oliva e quando saranno fredde unite anche il salmone affumicato a pezzi e mescolate bene. Conservate in frigorifero per almeno 30 minuti, in questo modo le patate prenderanno il sapore dal salmone affumicato.
Pubblicità Al momento di servire l’Insalata di patate e salmone, tirate fuori la ciotola dal frigorifero, adagiate sul piatto la rucola ed aggiungete le patate con il salmone fredde, aggiungete dell’erba cipollina tagliata molto finemente e regolate di pepe e di olio extravergine e servite subito