Salmone e fagiolini piatto freddo perfetto durante l’estate da gustare come piatto unico, da gustare al mare o in ufficio per la pausa pranzo. Vi consiglio di guardare anche altre ricette con il salmone e altre ricette con i fagiolini troverete sicuramente altre ricette da provare.
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Ingredienti
- 50rucola
- 100 gsalmone affumicato
- 300 gfagiolini
- limone
- sale
- pepe
- olio extravergine d’oliva
Preparazione
Iniziamo a preparare il Salmone e fagiolini piatto freddo, pulite i fagiolini eliminando l’estremità e lavateli bene in acqua corrente. Versate in pentola dell’acqua leggermente salata appena bolle versate i fagiolini e fateli cuocere per 10 minuti dal momento in cui l’acqua bolle.
Se usate la pentola a pressione fateli cuocere per 5 minuti dal momento in cui inizia a fischiare, poi spegnete e fate eliminare la pressione in pentola prima di aprire il coperchio, poi scolateli e fateli raffreddare.
Lavate bene la rucola e asciugatela con la centrifuga per eliminare tutta l’acqua in eccesso.
Mettete nel piatto la rucola, i fagiolini lessati e freddi e il salmone affumicato a pezzi.
Condite con il sale, il pepe, l’olio extravergine d’oliva e del limone, a me piace accompagnare il piatto con delle fettine di limone e se lo gradite potete aggiungere della glassa di aceto balsamico. Servite il Salmone e fagiolini appena condito oppure se invece lo volete preparare con anticipo non conditelo e conservatelo in frigorifero, conditelo solamente prima di servirlo e consumarlo.