Le mezze pesche sono uno di quei dolci che profumano di feste, compleanni e ricette fatte in casa.
Soffici paninetti dolci bagnati nell’alchermes e farciti con panna e fragole fresche: un dessert scenografico, goloso e sempre amatissimo.
Una ricetta che preparo spesso nelle occasioni speciali perché mette subito allegria in tavola e conquista grandi e bambini al primo morso.
Ingredienti
Per l’impasto delle pesche occorre;
Per la bagna
Per farcire;
Per finire;
Strumenti
Per preparare le mezze pesche occorre;
Passaggi
Prepariamo l’impasto;
Nel boccale del bimby inserire la farina, lo zucchero, il latte, l’uovo,il lievito, la vaniglia e il sale.
Lavorare 3 minuti a velocità spiga, e inserendo piano piano il burro.
Trasferire sulla spianatoia, formare una palla e far lievitare in ciotola fino al raddoppio.
Trasferire l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e formare le pesche, io ho fatto palline da circa 40/50 gr.
Spennellarle con il mix di uovo e latte e farle lievitare per circa un’oretta.
Trascorso il tempo, spennellarle di nuovo con il latte e l’uovo e cuocerle a 180° per circa 20 minuti.
Nel frattempo preparare la bagna mettendo in una ciotola l’alchermes diluito con un po di acqua.
Montare anche la panna fresca con la vaniglia e lo zucchero a velo.
A cottura ultimata far raffreddare le pesche e tagliarle a metà, bagnarle con l’alchermes, farcirle con la panna e le fragole.
Far riposare in frigo e prima di servire spolverizzare con zucchero a velo.
🍓 Farciture alternative
Crema pasticcera
Nutella
Crema al mascarpone
Chantilly
Crema diplomatica
Dosi variate per porzioni
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