Una sfiziosa variante ai classici spaghetti aglio, olio e peperoncino è la ricetta che vi propongo: gli spaghetti aglio olio peperoncino e fiori di zucca.
L’aggiunta dei fiori di zucca arricchisce un primo di per se già buono, inoltre le alici sott’olio donano al piatto un sapore intenso e appetitoso grazie al loro gusto sapido e deciso e, per un piatto vegetariano, possono essere degnamente sostituite da una manciata di capperi dissalati.
Veloce e semplice questa ricetta è adatta per qualsiasi occasione: una pasta per un ospite inatteso, una simpatica spaghettata tra amici o un piatto semplice ma gustoso per una cena più formale.
Spaghetti aglio olio peperoncino e fiori di zucca
Ingredienti per quattro persone:
280 g di spaghetti
2 spicchi d’aglio
3 alici sott’olio (per una versione vegetariana sostituirle con una manciata di capperi dissalati)
6 fiori di zucca
Un peperoncino fresco calabrese
Prezzemolo qb
Olio extravergine
Preparazione:
Prendere i due spicchi d’aglio e tritarli finemente
Sciacquare accuratamente i fiori di zucca per eliminare eventuali residui di terra e insetti, staccarli dal gambo, togliere il pistillo e tagliarli a striscioline
Tritare il prezzemolo ed il peperoncino fresco
In una padella versare abbondante olio e fare sciogliere le alici a fiamma bassa
Aggiungere l’aglio e i fiori di zucca a striscioline alzando un po’ la fiamma
Fare soffriggere per due minuti quindi spegnere il fuoco (fare attenzione al tempo di cottura dato che anche quando si spegne il fuoco, l’aglio ed i fiori zucca continueranno a soffriggere un poco)
Aggiungere il prezzemolo tritato ed il peperoncino
Tuffare gli spaghetti in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolarli al dente e versarli nella padella, riaccendere il fuoco, saltare per un minuto, impiattare e servire immediatamente
