Spaghetti integrali con bottarga, colatura di alici e radicchio

Spaghetti integrali con bottarga, colatura di alici e radicchio

Gli spaghetti integrali con bottarga, colatura di alici e radicchio sono un piatto veramente gustoso, leggero e velocissimo da preparare. L’accostamento tra due tradizionali specialità marinare del sud Italia e una tipica verdura veneta si rivela vincente e appetitoso. Il condimento si realizza nel tempo di cottura della pasta rendendo... Continua »
Insalata di calamari e patate

Insalata di calamari e patate

L’insalata di calamari e patate è un piatto leggero e gustoso adatto ad essere servito sia come sfizioso antipasto che come insolito secondo. I calamari, delicatamente cucinati da un vapore impregnato dai sentori della scorza di limone, vengono accompagnati da freschi cipollotti e morbide patate e conditi con un filo... Continua »
Vellutata di lenticchie rosse con calamari arrostiti

Vellutata di lenticchie rosse con calamari arrostiti

Mi sono innamorato delle lenticchie rosse. Mi piace il loro sapore delicato ma intenso, il fatto che non hanno bisogno di ammollo e che in poco più di venti minuti sono pronte. Non solo sono facili e veloci da preparare ma anche veramente appetitose. La vellutata di lenticchie rosse con... Continua »
Cordon bleu di pollo al forno

Cordon bleu di pollo al forno

Cordon bleu! Tutti quanti probabilmente conosceranno questo termine che si usa indifferentemente per definire piatti sofisticati d’alta cucina così come per identificare una peculiare cotoletta di pollo imbottita con formaggio e prosciutto. L’origine del cordon bleu, inteso come ricetta, è abbastanza recente, risale infatti agli anni sessanta e il suo... Continua »
Spaghetti integrali con bottarga, pomodorini e pangrattato alle alici

Spaghetti integrali con bottarga, pomodorini e pangrattato alle alici

Gli spaghetti integrali con bottarga, pomodorini e pangrattato alle alici sono una sfiziosa ricetta dai sentori classicamente mediterranei. La bottarga di tonno è un ingrediente particolarmente gustoso che, abbinato alla freschezza dei pomodorini, alla croccantezza del pangrattato insaporito dalle alici e al profumo della scorza di limone, da vita a... Continua »
Insalata di calamari al profumo di mandarino

Insalata di calamari al profumo di mandarino

L’insalata di calamari al profumo di mandarino è una ricetta insolita e sfiziosa semplice e veloce da preparare, adatta ad essere servita sia come antipasto che come secondo. I calamari, delicatamente cucinati da un vapore impregnato dai sentori della scorza di mandarino, divengono morbidissimi e trattengono la fresca dolcezza di questo... Continua »
Calamari ripieni al sugo

Calamari ripieni al sugo

I calamari ripieni al sugo sono una delle ricette che amo di più. I calamari immersi nel pomodoro divengono morbidissimi e insaporiscono la salsa arricchita dalla dolcezza dei piselli che, oltre ad accompagnare perfettamente i calamari ripieni, diviene un appetitoso condimento per un delizioso piatto di pasta da poter preparare... Continua »
Linguine con colatura di alici e zenzero al profumo di limone

Linguine con colatura di alici e zenzero al profumo di limone

Le linguine con colatura di alici e zenzero al profumo di limone sono una rivisitazione di un tipico piatto campano (la ricetta “classica” la potete leggere qui). La migliore colatura, una volta considerata prodotto di scarto nella produzione delle alici sotto sale e oggi ricercato condimento, si produce sopratutto a... Continua »
Pasta in crema di alici e capperi

Pasta in crema di alici e capperi

La pasta in crema di alici e capperi è un primo facile da realizzare molto saporito che si prepara nel tempo di cottura della pasta. Per questa ricetta mi sono ispirato alla “stroncatura”, un tipico piatto della provincia reggina realizzato con un peculiare tipo di pasta integrale (la variante della... Continua »
Pasta alla San Giovannello

Pasta alla San Giovannello

La pasta alla San Giovannello o alla Sangiuannin è un piatto semplice e gustoso, tipico del sud Italia, nato per festeggiare San Giovanni il 24 giugno. Un piatto tradizionalmente estivo quindi che però ormai si trova nelle tavole italiane tutto l’anno. Il condimento è realizzato con ingredienti semplici e una... Continua »