Pasta e fagioli bianchi con patate, peperoni e speck

Pasta e fagioli bianchi con patate, peperoni e speck

La pasta e fagioli bianchi con patate, peperoni e speck è un gustoso primo che porta in tavola gli autentici sapori della tradizionale cucina italiana, quelli semplici e decisi delle nostre nonne. Per realizzare questa ricetta ho utilizzato i fagioli calabresi “Zicca janca” che, per sapore e consistenza, si avvicinano di... Continua »
Pasta con melanzane e pomodorini

Pasta con melanzane e pomodorini

La pasta con melanzane e pomodorini è un appetitoso primo piatto molto semplice da preparare. La salsa è piuttosto “rustica” con i pomodorini e le melanzane che vengono tagliati a tocchi e saltati velocemente in padella in modo da preservarne i sapori autentici esaltati dalla piccantezza del peperoncino fresco e... Continua »
Pasta con crema di peperoni, melanzane e ricotta

Pasta con crema di peperoni, melanzane e ricotta

La pasta con crema di peperoni, melanzane e ricotta è un ottimo e appetitoso primo vegetariano. I peperoni, le melanzane e il radicchio cotti al forno e frullati incontrano la delicata morbidezza della ricotta, arricchita dal brio del gorgonzola al mascarpone. Questi abbinamenti danno vita a una crema dai sapori... Continua »
Spaghetti alla Nerano

Spaghetti alla Nerano

Gli spaghetti alla Nerano sono un tipico piatto della costiera sorrentina. Nascono negli anni cinquanta a Nerano, un piccolo borgo di pescatori, dalla felice intuizione di Maria Grazia che nel suo ristorante volle provare ad abbinare alle zucchine fritte il peculiare sapore di un provolone tipico della zona, quello del... Continua »
Pasta con pomodorini gialli, capperi e alici

Pasta con pomodorini gialli, capperi e alici

La pasta con pomodorini gialli, capperi e alici è un primo gustoso e leggero che ha come protagonista il datterino giallo, un’antica varietà di pomodorino recentemente riscoperta, dal peculiare colore e dai sentori freschi e dolci caratterizzati da una quasi totale assenza di acidità. Proprio per equilibrare questa dolcezza ho... Continua »
Pasta al ragù di verdure

Pasta al ragù di verdure

La pasta al ragù di verdure è un delicato e gustoso primo piatto. Melanzane, zucchine, zucca e pomodorini grazie alla veloce cottura e il moderato utilizzo di olio rimangono leggere e digeribili unendosi per dar vita a un condimento saporito e colorato che consente di mangiare tante buone verdure in... Continua »
Pasta alla San Giovannello

Pasta alla San Giovannello

La pasta alla San Giovannello o alla Sangiuannin è un piatto semplice e gustoso, tipico del sud Italia, nato per festeggiare San Giovanni il 24 giugno. Un piatto tradizionalmente estivo quindi che però ormai si trova nelle tavole italiane tutto l’anno. Il condimento è realizzato con ingredienti semplici e una... Continua »
Polpette al sugo ripiene di scamorza e nduja

Polpette al sugo ripiene di scamorza e nduja

Le polpette al sugo ripiene di scamorza e nduja sono un ottimo e saporito secondo. Il ripieno le rende ancora più appetitose grazie al gusto deciso e filante della scamorza e alla peculiare piccantezza della nduja. La salsa, anch’essa lievemente piccante, avvolge questi sfiziosi bocconcini di carne ripieni in un... Continua »
Pasta con patate e zucchine gratinata al forno

Pasta con patate e zucchine gratinata al forno

La pasta con patate e zucchine gratinata al forno è un ottimo piatto semplice da preparare e molto appetitoso. Prende ispirazione dalla ricetta della classica pasta e patate partenopea arricchita dall’aggiunta delle zucchine e dalla presenza di una golosa crosticina che si forma durante la cottura in forno. Le patate... Continua »