pasta - La cucina di Claudio

aprile 21, 2017 0

Pasta con salsa di cipolla e birra scura

La pasta con salsa di cipolla e birra scura è un piatto facile da realizzare anche se la preparazione, per via della salsa di cipolle, risulta piuttosto lunga. Infatti le cipolle affettate finemente devono cuocere nella birra scura a fuoco basso per circa tre ore e mezzo in modo che... Continua »

aprile 7, 2017 0

Pasta ai due salmoni con zucchine

La pasta ai due salmoni con zucchine è una ricetta sfiziosa, semplice e veloce da preparare. Una crema di salmone affumicato e burro, accompagnata da gustose rondelle di zucchine fritte e morbidi tranci di salmone fresco arrostiti, abbraccia morbidamente gli spaghetti dando vita a un piatto saporito che saprà piacevolmente... Continua »

marzo 24, 2017 0

Pasta e fagioli bianchi con patate, peperoni e speck

La pasta e fagioli bianchi con patate, peperoni e speck è un gustoso primo che porta in tavola gli autentici sapori della tradizionale cucina italiana, quelli semplici e decisi delle nostre nonne. Per realizzare questa ricetta ho utilizzato i fagioli calabresi “Zicca janca” che, per sapore e consistenza, si avvicinano di... Continua »

marzo 18, 2017 0

Pasta con melanzane e pomodorini

La pasta con melanzane e pomodorini è un appetitoso primo piatto molto semplice da preparare. La salsa è piuttosto “rustica” con i pomodorini e le melanzane che vengono tagliati a tocchi e saltati velocemente in padella in modo da preservarne i sapori autentici esaltati dalla piccantezza del peperoncino fresco e... Continua »

marzo 3, 2017 0

Pasta con crema di peperoni, melanzane e ricotta

La pasta con crema di peperoni, melanzane e ricotta è un ottimo e appetitoso primo vegetariano. I peperoni, le melanzane e il radicchio cotti al forno e frullati incontrano la delicata morbidezza della ricotta, arricchita dal brio del gorgonzola al mascarpone. Questi abbinamenti danno vita a una crema dai sapori... Continua »

febbraio 28, 2017 0

Spaghetti alla Nerano

Gli spaghetti alla Nerano sono un tipico piatto della costiera sorrentina. Nascono negli anni cinquanta a Nerano, un piccolo borgo di pescatori, dalla felice intuizione di Maria Grazia che nel suo ristorante volle provare ad abbinare alle zucchine fritte il peculiare sapore di un provolone tipico della zona, quello del... Continua »

gennaio 25, 2017 0

Pasta con pomodorini gialli, capperi e alici

La pasta con pomodorini gialli, capperi e alici è un primo gustoso e leggero che ha come protagonista il datterino giallo, un’antica varietà di pomodorino recentemente riscoperta, dal peculiare colore e dai sentori freschi e dolci caratterizzati da una quasi totale assenza di acidità. Proprio per equilibrare questa dolcezza ho... Continua »

gennaio 12, 2017 0

Pasta al ragù di verdure

La pasta al ragù di verdure è un delicato e gustoso primo piatto. Melanzane, zucchine, zucca e pomodorini grazie alla veloce cottura e il moderato utilizzo di olio rimangono leggere e digeribili unendosi per dar vita a un condimento saporito e colorato che consente di mangiare tante buone verdure in... Continua »

dicembre 27, 2016 0

Pasta alla San Giovannello

La pasta alla San Giovannello o alla Sangiuannin è un piatto semplice e gustoso, tipico del sud Italia, nato per festeggiare San Giovanni il 24 giugno. Un piatto tradizionalmente estivo quindi che però ormai si trova nelle tavole italiane tutto l’anno. Il condimento è realizzato con ingredienti semplici e una... Continua »

dicembre 21, 2016 0

Polpette al sugo ripiene di scamorza e nduja

Le polpette al sugo ripiene di scamorza e nduja sono un ottimo e saporito secondo. Il ripieno le rende ancora più appetitose grazie al gusto deciso e filante della scamorza e alla peculiare piccantezza della nduja. La salsa, anch’essa lievemente piccante, avvolge questi sfiziosi bocconcini di carne ripieni in un... Continua »