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Pesce stocco in insalata con peperoni

Pesce stocco in insalataUn modo fresco e goloso di preparare il pesce stocco, soprattutto nei mesi estivi, è in insalata.
Appetitoso e saporito il pesce stocco in insalata con peperoni è una ricetta semplice e veloce da preparare, da proporre come gustoso secondo, sfizioso antipasto o come piatto unico per un pranzo veloce e leggero. Insomma, pressoché perfetto in qualsiasi occasione.
Rispetto alla “classica” ricetta ho aggiunto i peperoni in modo da rendere una pietanza già ottima ancor più gustosa. .

Pesce stocco in insalata con peperoni

Ingredienti:
800 g di pesce stocco ammollato
Un peperone
Una cipolla di Tropea
20 pomodorini
2 coste di sedano
Una manciata abbondante di capperi dissalati
Una ventina di olive schiacciate
Un peperoncino fresco
3 alici
Uno spicchio d’aglio piccolo
Prezzemolo qb
Olio extravergine

Preparazione:
Mettere il pesce stocco ammollato, tagliato a grossi pezzi con tutta la pelle in una pentola di acqua fredda salata

Portare a bollore e lasciar cucinare per 15 minuti dopodiché togliere i pezzi di stocco con una paletta forata e lasciarli raffreddare

Mettere il peperone in forno per 20 minuti a 200 gradi, farlo raffreddare, spellarlo e tagliarlo a striscioline

In un recipiente abbastanza capiente mettere la cipolla tagliata a fette, tre quarti dei capperi tritati, i pomodorini tagliati a quarti, le coste di sedano tagliate a pezzi, le olive schiacciate, il peperone a striscioline, lo stocco spellato e tagliato a pezzi non troppo piccoli, tre quarti di prezzemolo ed il peperoncino

Con le alici, i restanti capperi, il restante prezzemolo, l’aglio e otto cucchiai d’olio fare una crema con il frullatore ad immersione

Versare la crema nel recipiente, regolare di sale ed amalgamare il tutto

Mettere il pesce stocco in insalata nel frigorifero per un’oretta e toglierlo un quarto d’ora prima di servire

Pesce stocco in insalata


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