La raccolta di ricette: pizza Bonci, tantissimi impasti e pizze realizzati con le ricette del famosissimo pizzaiolo romano Gabriele Bonci.
Se vi siete persi la raccolta di ricette di Bonci vi consigliamo di leggerle perchè oltre alle pizze troverte altre tantissime ricette realizzate sempre con gli impasti di Bonci.
In questa raccolta troverte gli impasti base per realizzare un’ottima pizza, l’impasto fatto a mano, quello realizzato con la planetaria e l’ultimo arrivato… quello con il Bimby che sta riscuotendo un grande successo, per finire un impasto con il grano saraceno.
Gli impasti base vengono realizzati con una lunga lievitazione in frigorifero, in questo modo risultano più leggeri, più digeribili e con un minor quantitativo di lievito rispetto alla pizza che si realizza in giornata.
Poi una carrellata di ricette di pizze, classiche, con le patate, fino ad arrivare con quella al farro, infatti Bonci è un grande fautore delle ricette con le farine antiche.
E non vuoi preparare anche delle sfiziose pizzette realizzati con l’enkir e l’enkir e farro, dal sapore unico che vi consigliamo di provare.
E per finire la raccolta di ricette: pizza Bonci non possono mancare le focacce, integrale, con i pomodorini fino ad arrivare a quella con il grano saraceno e olive e quella classica tipo genovese.
Per voi abbiamo ancora due chicche… ossia dei consigli che ha dato Bonci su quanto impasto mettere nella teglia per ottenere pizze perfette e il trucco per congelare le pizze e ottenere un risultato perfetto.
Voi avete mai realizzato questi impasti per le vostre pizzate del sabato sera? fatecelo sapere e se avete dei piccoli trucchi per realizzarli ci farebbe piacere saperlo cosi possiamo replicarlo.
IMPASTI BASE:
Impasto fatto a mano pizza Bonci, ricetta a lunga lievitazione
L’impasto fatto a mano pizza Bonci, un impasto sofficissimo e senza bisogno della planetaria. Alcune settimane fa abbiamo pubblicato la ricetta dell’impasto della pizza di Bonci e il procedimento lo avevamo fatto con la planetaria: http://blog.giallozafferano.it/crisemaxincucina/pizza-impasto-di-bonci-ricetta-lievitata/ Molte persone ci hanno scritto chiedendo il procedimento senza la planetaria, così abbiamo deciso di accontentarli e fare un articolo […]
Pizza impasto di Bonci, ricetta base a lunga lievitazione
La pizza impasto di Bonci, ricetta lievitata…….non ha parole…..decisamente fantastica….. La pizza impasto di Bonci deve lievitare in frigo per 24 ore, ma vi assicuro che il successo è assicurato. Ingredienti: 1 kg di farina (io ho usato il tipo 1) 800 ml di acqua a temperatura ambiente 7 grammi di lievito secco in granuli […]
Impasto pizza Bonci con il Bimby, ricetta a lunga lievitazione per pizza alta e soffice
L’impasto pizza Bonci con il Bimby è perfetto per preparare in casa una pizza alta, soffice e ben alveolata, proprio come quella della famosa pizza in teglia romana. Grazie al Bimby la preparazione dell’impasto diventa semplice e veloce, anche se si tratta di un impasto ad alta idratazione che normalmente richiede più manualità. Il risultato […]
Impasto lievitato con grano saraceno, ricetta di Gabriele Bonci
L’impasto base con grano saraceno, una ricetta firmata Gabriele Bonci, di facile preparazione e senza bisogno di una lunga lievitazione come sono le ricette di Bonci. Il grano saraceno
PIZZE:
Pizza alta in teglia, ricetta con impasto di Bonci con il Bimby
La pizza alta in teglia, sofficissima e con una lunga lievitazione, una ricetta firmata Gabriele Bonci.La pizza alta in teglia ha una lievitazione di 24 ore in frigorifero che permette una perfetta lievitazione e con la cottura una pizza alveolata e leggerissima.
Pizza con lievito madre, ricetta Bonci
La pizza con lievito madre realizzata con la ricetta di Bonci, sofficissima, ricca di alveolature e con un idratazione all’ 80%, da veri intenditori. La pizza con lievito madre è a lunga lievitazione 24 o 48 ore, un impasto morbidissimo, per un risultato sorprendente. Ingredienti per 1 leccarda grande da forno: 150 grammi di lievito […]
Pizza al farro, ricetta di Bonci
La pizza al farro, ricetta di Bonci sono un’altra prelibatezza di Gabriele Bonci. Il farro ha un alto contenuto di proteine ed è in grado di dare una sensazione di sazietà subito dopo il suo consumo. Ingredienti : 1 kg di farina farro 650 ml di acqua 7 grammi di lievito secco 10 […]
Pizza acciughe e tonno, ricetta impasto Bonci
[banner network=”altervista” size=”468X60″] Ma quanto è buona la pizza acciughe e tonno? noi l’adoriamo….. La pizza acciughe e tonno ha un gusto molto intenso e soddisfa i palati più esigenti dato l’impasto speciale di Bonci. Ingredienti per 4 teglie 30×21: Impasto per pizza Bonci (vedi QUI ricetta) polpa di pomodoro 15 filetti di acciughe sott’olio 2 […]
Pizza al vero pomodoro, ricetta di Bonci
La pizza al vero pomodoro, un altro successo di Gabriele Bonci! Questa pizza è molto particolare in quanto si usano i pomodorini freschi e la mozzarella e una spolverata di origano, tre semplici ingredienti che ne fanno una pizza meravigliosa tutta italiana! Ingredienti per 4 teglie 30×21: Impasto per pizza di Bonci ( vedi […]
Pizza con le patate di Bonci, ricetta lievitata
[banner network=”altervista” size=”468X60″] La pizza con le patate di Bonci, ricetta lievitata una vera squisitezza, pochi ingredienti , semplici ma che messi assieme fanno una grande pizza. La pizza con le patate di Bonci una pizza morbida, gustosa e unica per il suo impasto unico, quello di Gabriele Bonci. Ingredienti per 4 teglie rettangolari: impasto […]
PIZZETTE:
Pizzette di enkir e farro, ricetta lievitata di Gabriele Bonci
Le pizzette di enkir e farro, ricetta metodo Bonci sono morbidissime pizzette con farine di alta qualità e ideali per la nostra salute. Le pizzette di enkir e farro sono consigliate anche ai bambini e vi assicuriamo che il gusto è ottimo ed hanno una soffici unica! Rispetto i lievitati di Bonci che necessitano di […]
Pizzette di enkir, ricetta lievitata facile di Gabriele Bonci
Le pizzette di enkir, una ricetta firmata da Gabriele Bonci. Sofficissime pizzette realizzate con la farina di enkir, un cereale conosciuto maggiormente sul territorio piemontese, dal colore giallo intenso dato dall’alto contenuto di carotenoidi, sostanze antiossidanti naturali e precursori della vitamina A. La farina di enkir ha un alto contenuto proteina e un basso contenuto […]
FOCACCE:
Focaccia di grano duro, ricetta lievitata di Gabriele Bonci
La focaccia di grano duro, ricetta di Bonci è una soffice focaccia con sopra tanti pomodorini “incastonati” nella pasta lievitata, una vera prelibatezza. La focaccia di grano duro è ottima anche a temperatura ambiente e se vi succede di avanzarne dei pezzi risulta sofficissima anche il giorno dopo!
Focaccia con grano saraceno e olive, ricetta di Gabriele Bonci
La focaccia con grano saraceno e olive, una ricetta firmata da Gabriele Bonci, dal sapore intenso e ideale sia da servire per l’aperitivo sia come piatto unico. La focaccia con grano saraceno e olive non necessita di una lunga lievitazione come le classiche preparazioni di Bonci, l’impasto è molto digeribile e il sapore delle olive […]
Focaccia integrale, ricetta di Bonci
La focaccia integrale, soffice e dal sapore unico, una ricetta di Bonci. La focaccia integrale ottima gustata in purezza, oppure si può farcire con una frittata o con cicorietta saltata in pentola….un piatto unico sano. La focaccia integrale rimane morbida anche il giorno dopo ed è un ottimo sostituto del pane. Ingredienti per una […]
Focaccia tipo genovese di Bonci, ricetta lievitata
La focaccia tipo genovese di Gabriele Bonci un’altra squisitezza…..difficile resistere ad una tale bontà. La focaccia tipo genovese con poco strutto che la rende fragrante e unica! Questa focaccia si presta sia per una cena sfiziosa con gli amici accompagnata da formaggi e salumi sia per le feste e i buffet già tagliataa a […]
Da non perdere:
Quanto impasto per pizza mettere nella teglia? consigli di Bonci
Un dubbio che viene sempre quando stendiamo l’impasto della pizza nella teglia: quanto impasto per pizza mettere nella teglia? .Guardando la trasmissione “La prova del cuoco” un giorno Gabriele Bonci ha spiegato un “piccolo trucco” per mettere l’impasto giusto nella teglia, cosi si evitano o pizze troppo sottili o troppo spesse.Abbiamo trovato utilissimo questo consiglio […]
Come congelare la pizza in casa, consigli di Bonci
[banner network=”altervista” size=”468X60″] Seguendo una puntata della prova del cuoco in cui Bonci era ospite ha spiegato come congelare la pizza in casa…..ecco cosa ha detto….. Una domanda che tutte le casalinghe e non fanno a Gabriele Bonci quando vanno nel suo negozio: quando faccio la pizza in casa se avanza la posso congelare? la […]
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Nel gruppo di ricette con la pentola a pressione.
Wowww, mi piace troooooopppppo la pizza, grazie grazie delle ricettine, siete carinissimi ^^
Grazie a te Alice della tua gentilezza
bravissimi!!!!!!!!
Grazie Elena
Ciao non vedevo l’ora di fare questa pizza di Bonci…grazie per la ricetta …ho iniziato a fare le pieghe, l’impasto dopo i 60 min di riposo risulta molto mollo e appiccicoso però ,impastandolo poi con la farina di grano duro sono riuscita ad avere una consistenza un po’ più malleabile per poter fare le pieghe poi domani vi dirò il risultato….speriamo bene chi lascia la strada nuova per quella vecchia….sin ora ho usato un impasto pur sempre di Bonci che ho preso dal libro della prova del cuoco e devo dire che non è male con qualche mia modifica…ihihihih Cmq grazie tante per le buonissime ricette che ci regalate poi vi farò sapere cosa e uscito fuori con questa ricetta…ciao a domani
Ciao risultato riuscito….buona buona per chi piace la pizza alta…almeno a me è venuta così …grazie tante un saluto a tutte
sono contenta che sei rimasta soddisfatta del risultato, il fatto che era molto molle può dipendere dalla farina, hai fatto bene ad aggiungere poca farina di grano duro.
grazie per i complimenti. a presto