Peperoni ripieni senza carne, ricetta pugliese.

Lavare bene i peperoni, asciugateli e divideteli a metà per il lungo, svuotarli dei semi facendo attenzione a non intaccare la polpa e lasciando il picciolo in questo modo il ripieno non rischia di fuoriuscire.

Prendete un tagliere in legno e tagliate a piccoli pezzetti il pane raffermo con un coltello a lama dentata e mettetelo in una ciotola capiente, aggiungete il latte a temperatura ambiente e fate riposare per 5 minuti in modo che il pane si ammorbidisca bene.

Tagliate anche la scamorza a piccoli pezzetti (se volete una preparazione più saporite utilizzate quella più stagionata.

In una ciotola capiente mettete la scamorza tagliata a dadini piccoli, il pane strizzato dal latte.

In una ciotola sbattete le uova con il sale, il pepe, lo spicchio d’aglio tagliato piccolissimo e il prezzemolo tritato. Sbattete bene gli ingredienti e metteteli nella ciotola con il pane e il formaggio preparati in precedenza.

Girate bene il composto in modo che risulti ben amalgamato, regolate di sale.

Riempite i peperoni con il composto preparato, sistemateli in una teglia rivestita con carta forno, mettete un filo di olio sopra e coprite con un foglio di alluminio.

Fate cuocere a forno già caldo a 200° ventilato per 30/35 minuti, a metà cottura togliete il foglio di alluminio.

Quando i peperoni sono quasi cotti (i tempi possono cambiare in base alla grandezza del peperone e al tipo di forno) passateli per 5 minuti con la funzione grill in modo da far dorare bene i peperoni ripieni.