La classica Pasta all'ortolana prevede l'utilizzo di molti tipi di verdura (altrimenti.. che ortolana sarebbe?) Ma si sa.. ai bambini a volte si rifiutano di mangiare melanzane, peperoni e olive (tutte cose buonissime, lo so.. lo capiranno crescendo!), quindi ho preparato…
Il Topinambur o Topinambour (Helianthus tuberosus) è un tubero ricco di idrati di carbonio. Oltre ad avere notevoli proprietà nutritive ha un sapore molto delicato, che ricorda vagamente quello dei fondi di carciofo. Un po’ di storia Il paese di origine del…