I ravioli fritti, chiamati anche tasche fritte, sono un piatto preparato soprattutto in Corea, solitamente ripieni di kimchi, carne o verdure. Ho sempre voluto provarli, sono molto più grandi dei ravioli normali, non essendo però amante del piccante ho creato una ricetta tutta mia!
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Per prima cosa preparare l’impasto. Unire la farina con l’acqua tiepida, inizialmente aiutarsi con un cucchiaio e proseguire poi a mano. Ottenere, impastando per circa 10 minuti, un impasto omogeneo. Coprire con della pellicola e lasciare riposare 30 minuti (fuori dal frigo).
Intanto preparare il ripieno. Unire il macinato di manzo, i funghi, la verza e la cipolla tritati. Aggiungere 1 uovo, la salsa di soia, l’olio di sesamo , il mirin e sale q.b. Mescolare il tutto fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
Per preparare le tasche consiglio di pesare dei panetti di circa 25/30g, in modo da creare dei ravioli che siano tutti uguali. Aiutarsi con il matterello per appiattire la pasta il più possibile, porre al centro un cucchiaio di ripieno e infine chiudere la pasta bagnando i bordi con dell’acqua.
Per la cottura riempire il fondo di una padella con dell’olio di semi. Tenere la fiamma media, una volta caldo far dorare le tasche in entrambi i lati. Coprire poi con un coperchio e far cuocere per circa 5-7 minuti. Rigirare di tanto in tanto e proseguire con la cottura per qualche altro minuto se lo ritenete necessario.
I pocket dumplings sono pronti! Ho deciso di chiamarli così perché essendo dei ravioli belli grandi sembrano delle vere e proprie tasche. Con questo tipo di cottura risultano inoltre molto più croccanti dei normali ravioli alla griglia, come ad esempio i gyoza. Dovete assolutamente provarli!
Dosi variate per porzioni