Egg tarts cinesi

Unire in un recipiente la farina, il burro e lo zucchero per preparare la frolla e iniziare a mescolare tutto con le mani, scaldando il burro e unendolo al resto. Aiutarsi aggiungendo 2 o 3 cucchiai di acqua fredda all’impasto e continuare a impastare fino a ottenere un composto omogeneo. Coprire l’impasto con della carta forno e farlo riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Nel mentre preparare la crema. Scaldare in un pentolino l’acqua con lo zucchero a fiamma media e rimuovere dal fuoco quando il tutto sfiora l’ebollizione. Far raffreddare completamente. A parte, sbattere le due uova, aggiungere il latte condensato e la scorza di un limone. Versare poi a filo lo sciroppo di acqua e zucchero e continuare a mescolare fino a che gli ingredienti saranno tutti ben amalgamati.

A questo punto potete creare le vostre egg tarts! Stendere finemente la frolla con l’aiuto di un mattarello o una macchinetta per la pasta, ricavare dei cerchi di pasta rotondi con un diametro di circa 10/12 cm. Spennellare con del burro fuso gli stampini in alluminio e sistemare poi la frolla come base dei dolcetti. Il burro è importantissimo, se non lo utilizzate sarà poi impossibile estrarre le egg tarts!

Sistemare le basi di frolla in una teglia e versare al loro interno la crema fino a riempirle completamente. Cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per 20 minuti, ridurre poi la temperatura a 180° e cuocere per altri 15/20 minuti fino a che i bordi di frolla non saranno dorati.