Mochi

Pe prima cosa occuparsi del gelato. Formare delle semisfere con l’aiuto di un cucchiaio per gelato o di un piccolo mestolo. Posizionare le palline di gelato su della carta forno e mettere in congelatore per almeno 2 ore (in questi modo il gelato diventerà freddissimo e non si scioglierà quando andrete a ricoprirlo con l’impasto!). In una padella antiaderente, a fuoco medio-basso, versare il latte di soia e lo zucchero. Mescolare fin quando lo zucchero non sarà sciolto. Aggiungere poi due gocce di colorante e due cucchiai di olio di semi (aggiungete il colorante in piccolissime dosi, fino a ottenere il colore che desiderate).

Aggiungere anche l’aroma di vaniglia. Versare poi la mochiko, mescolare con una paletta di silicone fino a quando l’impasto non si compatterà completamente fino a formare una palla gommosa (non si attaccherà al fondo grazie all’olio di semi aggiunto in precedenza). Durante questo passaggio mantenere costantemente la fiamma medio/bassa.

Adagiare l’impasto su un foglio di carta forno ricoperto di fecola di patate. Spolverare anche l’impasto con della fecola. Ricoprirlo con un altro foglio di carta forno e utilizzare il matterello per stenderlo completamente, raggiungendo uno spessore di circa mezzo cm. Quando sarà pronto, tenere il tutto coperto dalla carta forno e far riposare in frigo per 30 minuti.

Passato il tempo necessario potrete ricavare le vostre formine. Utilizzate una formina più grande rispetto alle vostre palline di gelato, in modo da poterle ricoprire completamente. Se necessario appiattitele ulteriormente con il matterello aiutandovi con la fecola di patate per lavorarle meglio. Vi consiglio di coprire una pallina di gelato alla volta e tenere tutte le altre in freezer in modo da non farle sciogliere. Ricoprire le palline completamente con l’impasto, chiudendolo alla base. Una volta pronti i mochi, riporli in freezer per almeno 1 ora prima di consumarli.