Le tsukune sono delle polpette di pollo giapponesi molto popolari come street food. Vengono spesso servite negli spiedini e sono apprezzate soprattutto per la loro salsa caramellata che le rende davvero uniche e sfiziose! Prepararle in casa non è difficile, vediamo insieme come farlo!
Ingredienti
Per le polpette
Per la salsa
Strumenti
Passaggi
Sminuzzare il cipollotto. In un recipiente capiente unire la carne macinata, il cipollotto, il miso, la salsa di soia, il mirin, lo zenzero, l’uovo, lo zucchero e salare q.b. Aggiungere poco alla volta il panko, continuando a mischiare, fino a ottenere una consistenza abbastanza compatta per poter creare delle polpette.
Ungere le mani con dell’olio di sesamo e formare delle polpettine schiacciate. Metterle assieme in degli spiedini di bambĂą. Con queste dosi dovrebbero uscire dagli 8 ai 10 spiedini. Prima di cuocerli, riporre gli spiedini in frigo per circa 30 minuti. Consiglio di tenerli su un foglio di carta forno per evitare si attacchino al piatto o al tagliere dove riposeranno! Nel mentre preparare la salsa, unire salsa di soia, mirin, acqua, zucchero, fecola di patate e mischiare, tenere da parte per la cottura.
In una padella, scaldare un filo d’olio di sesamo a fuoco medio, far dorare per bene le tsukune in entrambi i lati, coprire e far cuocere per 3/4 minuti. Abbassare la fiamma e versare la salsa, continuare a cuocere a fuoco lento fino a che questa non si sarĂ addensata per bene, versandola con l’aiuto di un cucchiaio sulle polpettine per inumidirle e caramellarle.
Le vostre tsukune sono pronte! Potete gustarle semplicemente con la salsa di cottura o condirle a vostro piacere con della maionese o del sesamo, sono davvero sfiziose!
P.S. Sono ottime consumate calde ma si possono conservare fino a massimo il giorno dopo in frigorifero.
Dosi variate per porzioni