Gli gnocchi sono una pasta fresca preparata con una base si patate lesse, farina e uova. Si possono realizzare in due forme differenti: a tocchetti dalla superficie liscia, oppure rigata. Si cuociono velocemente…

La bisque è un brodo saporito e delizioso ricavato dalle teste dei gamberi e dei crostacei in generale. Se infatti avete acquistato degli ottimi gamberi freschi è un sacrilegio buttar via le teste,…

I cavatelli sono un formato di pasta corta diffuso un po' in tutte le regioni del sud d'Italia. Ogni famiglia custodisce la sua ricetta che varia un po' nel formato da una all'altra.…

Il ragù napoletano è una vera e propria istituzione, un piatto simbolo della domenica in famiglia. Coccolato a fuoco bassissimo per ore e ore, perché come dicono i napoletani "deve pippiare", ovvero sobbollire…

Voglia di un un fritto perfetto e hai bisogno di una pastella? Questa è infallibile! Garantisce un fritto asciutto e super croccante. Il segreto! La birra ghiacciata e qualche goccia di limone. Questo…

La "tria" è un tradizionale formato di pasta salentina. Assomiglia alle più note tagliatelle, ma è fatta con un impasto di sola acqua e farina di grano duro. E' una pasta grezza e…