Crostata alla mousse di cioccolato

Preparate la pasta frolla mischiando farina e strutto, unite la buccia di limone grattugiata , lo zucchero e un uovo, formate un panetto e lasciate riposare per mezz’ora. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato a pezzi in un pentolino con acqua, latte e rum, sarà pronto in un quarto d’ora circa, unite la vaniglia, fate raffreddare e poi aggiungete i due tuorli e i due albumi montati a neve ben soda. Mescolate bene con frusta a bassa velocità e versate la mousse nella frolla che avrete steso in un ruoto da crostata. Io ho usato uno stampo in ceramica da 28 centimetri. Cuocete in forno statico preriscaldato per 30 minuti, i bordi dovranno essere ben dorati. Fate raffreddare e gustate!