Le scaloppine di pollo al vino bianco light sono un secondo piatto di carne semplice e veloce.
Scaloppine di pollo light senza burro e con panatura a basso indice glicemico o integrale:
– in caso di iperglicemia, prediabete e diabete il burro è sconsigliato;
– ho sostituito la farina con il preparato a basso indice glicemico del Molino Spadoni o, in alternativa, farina integrale oppure semola integrale.
Non dimenticare di tenere conto della panatura nel conteggio dei carboidrati totali del tuo pasto.
Gustose, leggere e morbidissime.
Ingredienti
Acquisto del petto di pollo giallo tagliato a fette sottili.
Strumenti suggeriti
Preparazione
Sicurezza alimentare – Le 4 regole della Food Standards Agency
1. Conserva il pollo crudo in un contenitore sigillato nella parte più fredda del frigo ad una temperatura di 5°C max ed evita che i suoi liquidi sgocciolino su altri alimenti.
2. Non lavare il pollo crudo: potresti diffondere germi attraverso gli schizzi d’acqua.
3. Dopo aver toccato il pollo lava accuratamente utensili, superfici e mani con acqua calda e sapone per evitare la contaminazione incrociata.
4. Cuoci bene il pollo.
Come faccio a sapere se il pollo è ben cotto?
Taglia nella parte più spessa: la carne non deve avere tracce di rosa e i succhi devono essere completamente trasparenti.
Scaloppine di pollo
Se possibile, estrai la carne dal frigo un’oretta prima di cuocerla per portarla a temperatura ambiente.
Panatura a basso indice glicemico o integrale
In un piatto, versa:
– la farina a basso indice glicemico o, in alternativa, farina integrale oppure semola integrale;
– un mix di erbe e spezie per arrosto;
e mescola.
Puoi insaporire la panatura con aromi e spezie a piacere.
Infarina le fettine di pollo, da entrambi i lati, premendo leggermente per farla aderire bene.
Scaloppine di pollo al vino bianco light
Scalda una padella antiaderente ampia – senza burro e senza olio – disponi le fettine di pollo infarinate senza sovrapporle, rosola un paio di minuti per lato.
Condisci con un pizzico di sale e macina il pepe.
Irrora le fettine di pollo infarinate con vino bianco assicurandoti che risultino uniformemente bagnate e non resti superficie con farina asciutta.
Prosegui la cottura finché il liquido sarà completamente evaporato e le scaloppine di pollo diventeranno dorate.
Assicurati che il pollo sia ben cotto.
Impiatta.
Macina ancora un po’ di pepe, aggiungi del prezzemolo tritato e irrora con un filo di olio extravergine d’oliva.
Servile accompagnate da fette di limone.
Le tue scaloppine di pollo al vino bianco light sono pronte.
Buon appetito!
Le scaloppine di pollo sono un secondo piatto facile da bilanciare con carboidrati preferibilmente integrali [pane, pasta o riso] e verdure così da comporre un pasto bilanciato o piatto unico che aiuta a mantenere la glicemia stabile.
Non dimenticare di tenere conto della panatura nel conteggio dei carboidrati totali del tuo pasto.
Vuoi altre idee leggere con il pollo? Sfoglia la raccolta:
Conservazione, consigli e variazioni
In alternativa al petto di pollo puoi usare del petto di tacchino tagliato a fettine sottili.
Puoi usare farina senza glutine per una versione gluten-free.
Per una panatura più profumata puoi aggiungere scorza di limone grattugiata.
Se cucini anche per dei bambini o preferisci evitare il vino in cottura puoi sostituirlo con succo di limone o succo d’arancia.
Completa le tue scaloppine con i funghi cotti in padella light.
Le scaloppine di pollo cotte si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per un giorno.
FAQ (Domande e Risposte)
Cos’è il preparato a basso indice glicemico?
Il preparato a basso indice glicemico del Molino Spadoni: a base di farina di tipo 1 e amido resistente, ricco di fibre e ricco di proteine è un alleato pratico in caso di iperglicemia, prediabete e diabete di tipo 2.
Leggi:
– Semola e farine: indice glicemico.
Come faccio a sapere se il pollo è ben cotto?
Taglia la fetta nella parte più spessa: la carne non deve avere tracce di rosa e i succhi devono essere completamente trasparenti.
* NOTE
Cucina facile a basso impatto glicemico!
iperglicemia prediabete e diabete qui trovi ricette dedicate… che fanno felice tutta la famiglia!
I contenuti del blog sono costantemente aggiornati: non ho mai smesso di imparare e integrare.
Abitudini che possono aiutare a gestire la glicemia
– inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdure crude o cotte;
– inverti l’ordine delle portate: consuma prima il contorno e il secondo poi il primo piatto.
Secondo uno studio della Società Italiana di Diabetologia – SID, 2016, invertire l’ordine delle portate principali può contribuire a ridurre la glicemia post-prandiale.
Tuttavia, questa pratica non è più presente nelle linee guida aggiornate della stessa SID.
Ricorda
– un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre.
Importante
– le ricette vanno adeguate e preparate nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel proprio schema alimentare.
© Niente copia-incolla.
Non pubblicare ricette o testi del blog altrove. Puoi condividere il link: lì trovi tutto per intero. Grazie!
Chi sono in breve
Mi chiamo Francesca.
Il blog nasce dalla mia esperienza personale dopo la diagnosi di prediabete di mio marito.
Non sono un medico/diabetologo/nutrizionista: ciò che condivido non sostituisce un parere professionale.
La laurea in Scienze Agrarie mi ha fornito un’ottima conoscenza della chimica degli alimenti e degli alimenti stessi.
Obiettivo: imparare, tutt* dalla stessa parte del campo.
Sul blog, sui social e sui canali collegati troverai un ambiente familiare con info scientifiche ma semplici.
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