La pasta fredda con tagliata di manzo è un’insalata di pasta con carne leggera.
Perfetta per l’estate ma anche una soluzione pratica e veloce per consumare un pasto bilanciato o piatto unico fuori casa [ad esempio al lavoro o in viaggio].
Idea pratica e gustosa per recuperare carne cotta avanzata e verdure in dispensa, soprattutto durante le feste o dopo un invito quando ci si ritrova a gestire contemporaneamente avanzi e nuovi pasti.
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Ingredienti
Strumenti suggeriti
Preparazione
Carne
Io ho utilizzato la tagliata di manzo già cotta avanzata e così è diventata una ricetta del riciclo.
Sfilaccia o taglia la carne a pezzi.
Melanzane
Cuoci le melanzane alla griglia.
Per il procedimento dettagliato passo passo puoi leggere la ricetta completa cliccando sul seguente link:
– melanzane grigliate.
Se hai poco tempo puoi acquistare le melanzane alla griglia già pronte al reparto gastronomia del supermercato e procedere con la preparazione.
L’unica accortezza: assicurati che non siano inzuppate d’olio.
Tagliale a tocchetti.
Pasta
Cuoci la pasta al dente, sciacquala velocemente sotto l’acqua corrente per ridurre l’amido in superficie e scolala.
Dopo averla scolata per bene, versa la pasta in una ciotola o in un’insalatiera capiente.
Irrora con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e succo di limone, macina il pepe e mescola.
Altri ingredienti
Pomodorini
Lava accuratamente i pomodori.
Taglia ed elimina la parte del peduncolo se lo ritieni opportuno.
Taglia ciascuna bacca verticalmente dividendola a metà o in quattro spicchi.
Basilico
Lava e asciuga le foglie di basilico tamponandole delicatamente con carta da cucina.
Pasta fredda con tagliata di manzo
Aggiungi alla pasta:
– la carne;
– le melanzane;
– i pomodorini.
Condisci con:
– un pizzico di sale;
– un pizzico di pepe;
e mescola bene per insaporire.
Completa con:
– le foglioline di basilico.
Impiatta.
La tua pasta fredda con tagliata di manzo è pronta.
Buon appetito!
È un piatto completo; aggiungi la tua porzione di verdure così da comporre un pasto bilanciato o piatto unico che aiuta a mantenere la glicemia stabile.
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Conservazione, consigli e variazioni
Conservazione
Conserva la pasta fredda in frigorifero in un contenitore chiuso per massimo 1-2 giorni.
Estraila una decina di minuti prima di consumarla in modo che torni morbida e leggera.
È perfetta da portare fuori casa, in contenitore termico o in borsa frigo.
Consigli e variazioni
Usa pasta integrale per aumentare il contenuto di fibre.
Puoi sostituire la tagliata di manzo con straccetti di manzo scottati.
Puoi usare del roast beef.
Aggiungi una spolverata di scorza di limone grattugiata.
Completa con verdure in foglioline: lattughino, rucola, songino o valerianella, spinacino o misticanza.
Per una variante mediterranea e più saporita aggiungi una manciata di capperi e olive.
FAQ – Domande e Risposte
Carne rossa fresca [bovina, suina, ovina, equina, selvaggina]
Il World Cancer Research Fund raccomanda non più di tre porzioni a settimana di carne rossa, che equivalgono a circa 350-500 g.
Le linee guida per una sana alimentazione raccomandano una porzione standard da 100 g [l’equivalente di una fettina] a settimana.
Le linee guida per il diabete raccomandano di limitare il consumo di carne rossa preferendo tagli magri e metodi di cottura semplici.
Il succo di limone aiuta ad assorbire il ferro della carne rossa?
La carne rossa contiene ferro in forma eme già facilmente assorbibile dal nostro organismo.
Il succo di limone – o meglio la vitamina C – non è utile ad aumentare l’assorbimento del ferro contenuto nella carne rossa mentre è utile a migliorare l’assorbimento del ferro presente negli alimenti vegetali [cereali, legumi e verdure].
Posso prepararla in anticipo?
L’insalata di pasta tende ad assorbire l’acqua dagli altri ingredienti cambiando consistenza.
Per gustarla in tutta la sua freschezza ti consiglio di:
– prepararla 1-2 ore prima di servirla;
– consumarla in giornata o entro l’indomani.
Non lasciare la pasta cotta a temperatura ambiente per più di 1-2 ore [per prevenire la crescita del batterio Bacillus cereus, che può essere causa di intossicazioni alimentari].
Alternativa alla pasta
In alternativa alla pasta, puoi utilizzare una fonte di carboidrati a scelta tra:
– cereali ad esempio farro e orzo mondati o decorticati, non perlati: cereali e prodotti derivati dei cereali, come scegliere in caso di iperglicemia;
– riso: riso e diabete: indice glicemico, quale scegliere e come deamidarlo;
– cous cous integrale.
* NOTE
Cucina facile a basso impatto glicemico!
iperglicemia prediabete e diabete qui trovi ricette dedicate… che fanno felice tutta la famiglia!
I contenuti del blog sono costantemente aggiornati: non ho mai smesso di imparare e integrare.
Abitudini che possono aiutare a gestire la glicemia
– inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdure crude o cotte;
– inverti l’ordine delle portate: consuma prima il contorno e il secondo poi il primo piatto.
Secondo uno studio della Società Italiana di Diabetologia – SID, 2016, invertire l’ordine delle portate principali può contribuire a ridurre la glicemia post-prandiale.
Tuttavia, questa pratica non è più presente nelle linee guida aggiornate della stessa SID.
Ricorda
– un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre.
Importante
– le ricette vanno adeguate e preparate nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel proprio schema alimentare.
© Niente copia-incolla.
Non pubblicare ricette o testi del blog altrove. Puoi condividere il link: lì trovi tutto per intero. Grazie!
Chi sono in breve
Mi chiamo Francesca.
Il blog nasce dalla mia esperienza personale dopo la diagnosi di prediabete di mio marito.
Non sono un medico/diabetologo/nutrizionista: ciò che condivido non sostituisce un parere professionale.
La laurea in Scienze Agrarie mi ha fornito un’ottima conoscenza della chimica degli alimenti e degli alimenti stessi.
Obiettivo: imparare, tutt* dalla stessa parte del campo.
Sul blog, sui social e sui canali collegati troverai un ambiente familiare con info scientifiche ma semplici.
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