Oggi prepariamo il ragù, non il ragù tradizionale, ma un ragù di lenticchie light e veloce 100% vegetale ma ricco di gusto.
E’ un ragù vegano.
E’ gustoso e leggero, adatto anche ai bambini.
E’ ottimo sulle tagliatelle, per condire lasagne e pasta al forno.
Tempi di preparazione
Variano in base all’utilizzo delle lenticchie secche o delle lenticchie già cotte.
Ingredienti
E’ ottimo sulle tagliatelle, per condire lasagne e pasta al forno.
Strumenti suggeriti
Preparazione
Porzioni consigliate dalle linee guida per una sana alimentazione
– legumi freschi, ammollati o in scatola: 150 g;
– legumi secchi: 50 g.
Le grammature sono sempre personali.
Lenticchie
Prepara le lenticchie seguendo il procedimento descritto in Come cucinare le lenticchie | ricetta base semplice digeribile e versatile o, se le hai già pronte in freezer, scongelane una doppia porzione.
In alternativa, utilizza le lenticchie precotte confezionate.
Ricordati di sciacquarle bene sotto l’acqua corrente: i legumi in scatola spesso contengono additivi, sale e talvolta zucchero.
Tra le tipologie di confezioni, i contenitori in vetro sono da preferire ai contenitori in latta in quanto meno soggetti a deperimento.
Salsa di pomodoro
Prepara abbondante salsa di pomodoro.
Per il procedimento dettagliato passo passo puoi leggere la ricetta completa cliccando sul seguente link: Salsa di pomodoro fatta in casa senza zucchero né olio in cottura | ricetta digeribile e leggera.
Ragù di lenticchie light e veloce
In un tegame scalda il preparato per pasta aglio olio e peperoncino oppure un pizzico di aglio in polvere.
Se cucini per bambini tieni conto dei loro gusti.
Aggiungi le lenticchie scolate e falle rosolare brevemente.
Aggiungi la salsa di pomodoro e mescola.
Lascia sobollire con coperchio preferibilmente in vetro e a fiamma bassa per 3-5 minuti fin quando il ragù avrà raggiunto la consistenza desiderata.
Quando il ragù sta per stringere mescola ripetutamente per evitare che attacchi al fondo della pentola.
I tempi di cottura variano in relazione alla consistenza più o meno liquida della salsa di pomodoro e in funzione dell’utilizzo del ragù: più denso se utilizzato per condire direttamente la pasta e più liquido se la pasta va ripassata in forno.
Se necessario aggiusta di sale e macina il pepe.
A fiamma spenta macina ancora un po’ di pepe, irrora con un filo di olio extravergine d’oliva e profuma con del basilico in foglie oppure aggiungi e amalgama un cubetto/cucchiaino di pesto di basilico.
Per il procedimento dettagliato passo passo puoi leggere la ricetta completa cliccando sul seguente link: Pesto di basilico light senza aglio e formaggio | condimento digeribile, gustoso e leggero.
Il tuo ragù di lenticchie light e veloce è pronto.
Buon appetito!
Pasta con ragù di lenticchie
Cuoci la pasta, sciacquala sotto l’acqua corrente e scolala.
Nel frattempo, scalda il ragù di lenticchie.
Versa la pasta nel tegame con il ragù di lenticchie e amalgama.
A fiamma spenta macina ancora un po’ di pepe e irrora con un filo di olio extravergine d’oliva.
Impiatta.
La tua pasta con ragù di lenticchie light e veloce è pronta.
Buon appetito!
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Conservazione, consigli e variazioni
Usa pasta integrale per aumentare il contenuto di fibre.
Puoi insaporire il tuo ragù di lenticchie aggiungendo rosmarino o salvia.
Puoi preparare il tuo ragù vegano utilizzando altri tipi di legumi.
Si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni.
FAQ (Domande e Risposte)
Consigli su come abbinare i legumi
Abbinamenti consigliati:
– legumi + cereali [esempio: pane, pasta o riso], scegli cereali preferibilmente integrali;
– legumi + proteine.
Rispetta le proporzioni e le combinazioni indicate nel tuo schema alimentare.
Per approfondire l’argomento leggi l’articolo cliccando sul seguente link: Abbinare i legumi nella dieta.
Posso usare le lenticchie rosse decorticate?
Sì, ma il ragù risulterà meno “a pezzi” e più cremoso perché le lenticchie rosse tendono a sfaldarsi in cottura.
Prova anche: Ragù di lenticchie rosse decorticate e non.
* NOTE
Cucina facile a basso impatto glicemico!
iperglicemia prediabete e diabete qui trovi ricette dedicate… che fanno felice tutta la famiglia!
I contenuti del blog sono costantemente aggiornati: non ho mai smesso di imparare e integrare.
Abitudini che possono aiutare a gestire la glicemia
– inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdure crude o cotte;
– inverti l’ordine delle portate: consuma prima il contorno e il secondo poi il primo piatto.
Secondo uno studio della Società Italiana di Diabetologia – SID, 2016, invertire l’ordine delle portate principali può contribuire a ridurre la glicemia post-prandiale.
Tuttavia, questa pratica non è più presente nelle linee guida aggiornate della stessa SID.
Ricorda
– un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre.
Importante
– le ricette vanno adeguate e preparate nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel proprio schema alimentare.
© Niente copia-incolla.
Non pubblicare ricette o testi del blog altrove. Puoi condividere il link: lì trovi tutto per intero. Grazie!
Chi sono in breve
Mi chiamo Francesca.
Il blog nasce dalla mia esperienza personale dopo la diagnosi di prediabete di mio marito.
Non sono un medico/diabetologo/nutrizionista: ciò che condivido non sostituisce un parere professionale.
La laurea in Scienze Agrarie mi ha fornito un’ottima conoscenza della chimica degli alimenti e degli alimenti stessi.
Obiettivo: imparare, tutt* dalla stessa parte del campo.
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