Come pulire le vongole dalla sabbia e aprirle in padella

Come pulire le vongole dalla sabbia

Breve tutorial su come pulire le vongole dalla sabbia e aprirle in padella.

Ho acquistato le vongole veraci in pescheria; le ho pulite e spurgate, le ho fatte aprire in padella senza olio [che aggiungeremo a cottura ultimata, rigorosamente a crudo] e filtrato il fumetto per poi utilizzarlo nella preparazione desiderata [esempio: spaghetti o risotti o zuppe].

Come pulire le vongole dalla sabbia
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di riposo2 Ore
  • Porzioni2 persone
  • CucinaItaliana

Ingredienti

500 g vongole veraci

Spurgare le vongole dalla sabbia

acqua
sale

Far aprire le vongole in padella

1 pizzico aglio in polvere
1 bicchierino vino bianco

Strumenti

Pulire e spurgare le vongole

1 Tagliere
1 Scolapasta
1 Insalatiera
1 Cucchiaio

Far aprire le vongole in padella

1 Padella con coperchio

Filtrare il fumetto di vongole

1 Contenitore
1 Colino a maglie strette
1 Tovagliolo di carta a 2 veli
1 Ciotola

Come pulire le vongole dalla sabbia

Pulire le vongole

Elimina le vongole che hanno i gusci rotti e i gusci vuoti.

Lava le vongole una ad una sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali residui di impurità.

Batti le vongole, una ad una, su un tagliere ed elimina quelle che rilasciano sabbia.

Trasferisci le vongole pulite in un colapasta.

Spurgare le vongole dalla sabbia

Io ho utilizzato un’insalatiera diametro 26 cm [capacità 3,5 l] e ho aggiunto all’acqua due cucchiai di sale fino.

Riempi di acqua a metà altezza un’insalatiera capiente, aggiungi il sale e mescola con un cucchiaio.

Immergi nell’insalatiera con l’acqua e il sale il colapasta con le vongole e aggiungi altra acqua fino a qualche cm dal bordo.

Quanto tempo devono spurgare le vongole?

Le vongole devono spurgare per almeno 2 ore.

Pulire le vongole

Estrai il colapasta con le vongole dall’insalatiera.

Sciacqua le vongole sotto l’acqua corrente.

Batti le vongole, una ad una, su un tagliere ed elimina quelle che rilasciano sabbia.

vongole veraci pulite e spurgate

Le tue vongole veraci sono pulite.

Far aprire le vongole in padella

In una padella/tegame ampia rovente fai dorare una spolverata di aglio in polvere.

Versa le vongole in padella.

Sfuma con un bicchierino di vino bianco.

Copri con un coperchio [meglio se di vetro] e lascia cuocere a fiamma vivace per 2-3 minuti, agitando di tanto in tanto la padella, e fino alla completa apertura delle vongole.

vongole veraci aperte

Le tue vongole veraci sono aperte.

Filtrare il fumetto di vongole

Preleva le vongole dal loro liquido e trasferiscile in un contenitore.

Rivesti internamente un colino a maglie fitte con un tovagliolo di carta a due veli.

Poggia il colino su una ciotola e versaci il liquido delle vongole lasciandolo filtrare.

vongole e fumetto di vongole filtrato

Il tuo fumetto di vongole è pronto.

Procedi con la preparazione desiderata [esempio: spaghetti o risotti o zuppe].

Le vongole vanno aggiunte a fine preparazione [sono già cotte] poco prima di spegnere la fiamma [giusto il tempo di scaldarle].

Spaghetti alle vongole veraci

Note

Ricorda:

• inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdura [cruda o cotta];

• un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidratiproteinegrassi & fibre;

• preparalo sempre nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel tuo schema alimentare.

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Pubblicato da azuccherozero

Mi chiamo Francesca e la mia mission è: prevenire o tardare l’insorgenza del diabete attraverso un’alimentazione corretta.

2 Risposte a “Come pulire le vongole dalla sabbia e aprirle in padella”

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