I cannelloni con ricotta con sfoglia pronta sono semplicissimi negli ingredienti e nel procedimento; gustosi ma leggeri.
Ho utilizzato la lasagna pasta fresca che non necessita di precottura, ingredienti: semola di grano duro e acqua, senza uova.
In alternativa puoi utilizzare le lasagne fresche all’uovo di una nota marca; si trovano al banco frigo:
• sfoglia velo, 12 sfoglie, 250 g.
Sembrano avere buone rispondenze glicemiche, in ogni caso verifica personalmente.
Per le grammature della sfoglia e della farcitura fai riferimento al tuo schema alimentare; prepara tutti gli ingredienti e abbi cura di ripartirli in modo da farcire tutti i cannelloni.
Poiché noi siamo solo in due, ho avvolto le sfoglie avanzate all’interno della loro stessa confezione nella pellicola trasparente e le ho riposte in freezer per poi utilizzarle qualche giorno dopo [basta estrarle dal freezer, aspettare che diventino morbide e farcirle].
Ho ricavato due cannelloni per sfoglia.
Per la farcitura delle mie lasagne ho utilizzato:
• abbondante salsa di pomodoro semplice;
• ricotta vaccina.
Se li prepari per degli ospiti prevedi una farcitura più abbondante.
I cannelloni con ricotta costituiscono un piatto unico in quanto concentrano le caratteristiche che contraddistinguono un pasto bilanciato in un’unica portata.
Pronti in mezz’ora!
Ingredienti
Preparazione
Salsa di pomodoro
Prepara abbondante salsa di pomodoro.
Ricotta
Versa la ricotta in una ciotola, aggiungi un cucchiaio di formaggio grattugiato e condisci con:
• un pizzico di sale;
• un pizzico di pepe;
• q.b. maggiorana [in alternativa cannella o noce moscata];
e lavorala con una forchetta fino ad ottenere una crema omogenea.
Cannelloni
Dividi ciascuna sfoglia in due parti ricavando per ognuna due sfoglie più piccole.
Cannelloni con ricotta
Aiutandoti con cucchiaio e forchetta ripartisci la ricotta tra tutte le sfoglie collocandola sul bordo dal quale inizierai ad arrotolare i tuoi cannelloni.
Distribuisci la ricotta su tutta la lunghezza del bordo.
Arrotola delicatamente poiché la sfoglia pronta tende a spaccarsi.
Prepara una pirofila da forno.
Distribuisci un abbondante strato di salsa di pomodoro sul fondo della teglia.
Sistema i cannelloni farciti uno accanto all’altro.
Distribuisci un abbondante strato di salsa di pomodoro sui cannelloni farciti e ai bordi.
* per un delizioso effetto simil besciamella, aggiungi e amalgama un cucchiaio di ricotta alla salsa di pomodoro prima di distribuirla sui cannelloni.
Completa con una spolverata di formaggio grattugiato.
Macina il pepe.
Scalda brevemente il forno.
Inforna a 180° C per 10-15 minuti in forno ventilato + 5 minuti funzione grill fino a ottenere una croccante crosticina sulla superficie.
Impiatta.
I tuoi cannelloni con ricotta con sfoglia pronta sono pronti.
Buon appetito!
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Note
Iperglicemia, prediabete e diabete.
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Ricorda:
• inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdura [cruda o cotta];
• un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre;
• preparalo sempre nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel tuo schema alimentare.
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