PETTOLE di NATALE

Le Pettole sono delle piccole frittelle di origine pugliese e ne esistono due versioni, una dolce e una salata, nella ricetta di oggi prepareremo le frittelle dolci da mangiare subito calde ricoperte con uno strato di zucchero o di miele.

Molte sono le leggende legate alla loro origine, quella che mi piace di più vuole che la ricetta di questo piatto sia dovuta ad una distrazione di una casalinga.

Si narra che il giorno di Santa Cecilia una signora per seguire gli zampognari nei vicoli del paese si distrasse e dimenticò l’impasto del pane.

Quando tornò a casa l’impasto era troppo lievitato per farne del pane, così la donna per non buttarlo creò delle piccole palline di pasta, le fece cuocere nell’olio e poi le servì ai figli e agli zampognari: il risultato fu talmente delizioso che da allora ogni anno a Santa Cecilia si prepara questa ricetta.

Ma tornando a noi come avrete capito le PETTOLE sono delle frittelle tonde soffici come nuvole ed oggi vi proporrò la versione dolce di Natale spiegandovi dettagliatamente tutte le indicazioni.

L’impasto è al cucchiaio, niente impastatrice o planetaria, basta una ciotola molto semplice, basterà solo avere pazienza di attendere i tempi di lievitazione e la ricetta è pronta, vedrete quanto è facile ed il risultato è garantito.

Nessuno saprà resistere a questi dolcetti sfiziosi tutti da gustare!

Quanto all’impasto, ci sono diverse varianti: solo con farina 00 o con farine miste, con e senza patata, con l’acqua naturale o frizzante e via dicendo; io ho scelto di seguire la ricetta tipica pugliese prendendola da un libro della tradizione che mi ha regalato una mia amica di Bari.

Una volta pronte potrai cospargerle con lo zucchero a velo o con quello semolato ma anche con il miele o con il topping che preferite come marmellata, crema di nocciole o cioccolata.

Anche se normalmente le pettole dolci vengono preparate principalmente nel periodo natalizio vedrete che sono talmente golose che le rifarete durante l’anno!