La ricetta delle zucchine marinate senza cottura è tanto tanto semplice ed il risultato è profumato e molto aromatico.
Tra le ricette con le zucchine già sul blog questa è sicuramente perfetta per un contorno da fare in anticipo e che può essere sia un contorno sia un antipasto.
Per la buona riuscita delle zucchine marinate occorre affettarle in modo molto molto sottile e consiglio di utilizzare con la adeguata protezione la mandolina attrezzo utilissimo!
Il liquido per la marinatura è preparato emulsionando olio EVO di buona qualità con aceto di vino bianco e succo di limone.
Ho poi aggiunto del prezzemolo ma potrebbe essere ottima la menta regolando la sapidità con sale fino iodato e pepe nero macinato al momento magari….
E’ importante preparare le zucchine marinate senza cottura alcune ore prima magari il giorno precedente lasciando le fettine sottili delle zucchine, immerse nel liquido affinchè assorbano profumi aromi e diventino tenere e succulenti.
Le zucchine così marinate possono essere utilizzare anche per farcire un crostino, dei panini magari mettendo una parte cremosa utilizzando del formaggio cremoso spalmabile tipo Exquisa, Philadelphia etc.
Ho considerato circa 3 ore di riposo in frigorifero per queste zucchine crude senza cottura ma più lasciate assorbire e migliore sarà il gusto!
La conservazione delle zucchine crude marinate nel frigorifero di casa è di due giorni chiaramente ben conservate in un contenitore a chiusura ermetica oppure ben sigillate con l’apposita pellicola alimentare trasparente.
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Ingredienti RICETTA ZUCCHINE MARINATE senza cottura
PER LA PREPARAZIONE DELLA RICETTA ZUCCHINE MARINATE senza cottura
Per questa semplice e aromatica ricettina senza cottura
lavo asciugo e affetto molto sottilmente e preferibilmente con la mandolina attrezzo che deve essere usato con cura molto cura!
Preparo in una ciotola la vinaigrette unendo l’olio extravergine, l’aceto di vino bianco e il succo del limone.
Trito l’aglio e il prezzemolo.
Mescolo molto bene e verso questo liquido sulle zucchine affettate e regolo di sale e pepe le zucchine marinate.
Le zucchine devono bene insaporirsi e dopo aver sigillato bene con la pellicola trasparente per alimenti ripongo in frigorifero per almeno 3 ore le zucchine marinate, ricetta facile e gustosa!
Al momento di gustare questo piatto con le zucchine lascio a temperatura ambiente per 10/15 minuti e porto in tavola!
Buon appetito!
Annalisa
Vi lascio anche la ricetta delle VERDURE RIPIENE ALLA GRECA leggi qui
https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-verdure-ripiene-di-riso-alla-greca-gemista/
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