Gnocchetti sardi con zucchine pomodorini e curcuma

1) Per prima cosa lavo la zucchina, elimino le parti finali e la taglio a fettine.

2) Lavo e affetto anche i pomodori scelti per il condimento degli gnocchetti malloreddus.

3) In un tegame metto un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva, aggiungo l’aglio e come è dorato verso in casseruola anche le zucchine, facendole insaporire bene per 5/6 minuti.

 4) In una padella a parte rosolo senza altri grassi aggiunti la pancetta e rosolata che sia, la aggiungo al condimento già fatto con le verdure. Metto anche la curcuma e a fiamma spenta unisco il mascarpone, mescolando bene il condimento.

5) In una ampia casseruola a bordi alti cucino la pasta sarda in acqua bollente salata.

6) Scolo la pasta al dente e umida la verso nel condimento, saltando la pasta amalgamando bene il sughetto di verdure e pancetta e portando il primo piatto in tavola.

7) Se aggiungo del parmigiano o grana grattugiato gli gnocchetti malloreddus sardi sono ancor super gustosi e non mi resta che auguravi …

Buon appetito!

Annalisa

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