Gnocchetti sardi con zucchine pomodorini e curcuma spezia detta anche lo zafferano dei poveri,
E’ un primo semplice, ma con carattere: i miei gnocchetti sardi con verdure e curcuma sono perfetto per quando vuoi portare in tavola qualcosa di saporito e diverso dal solito. Si preparano facilmente e ti conquistano con il profumo speziato della curcuma, spezia ricca di benefici e molto utilizzata in Oriente.
Un primo piatto con un formato regionale i malloreddus o gnocchetti sardi con zucchine pomodoro e curcuma.
I malloreddus sono un particolare e tipico formato della tradizionale cucina sarda fatti con farina di semola e acqua e dalla forma caratteristica.
La curcuma viene spesso usata nella preparazioni in cucina perchè dà sapore e profuma oltre a rilasciare un piacevole e caldo colore dorato.
AVVERTENZE E CONSIGLI PER L’USO DELLA CURCUMA
Anche se la curcuma è considerata una spezia priva di effetti collaterali è bene seguire queste indicazioni di carattere generale e cioè:
1)usare solo curcuma in polvere biologica o comunque proveniente da aziende note per evitare alterazioni e contaminazioni varie;
2)evitare di usare il curry in polvere come rimedio terapeutico perchè contiene piccoli quantitativi di curcumina(2%);
3)non esagerare con le quantità ma attenersi ai dosaggi indicati nelle confezioni e nel preventivo parere del medico curante;
4)attenzione nel maneggiarla in polveri,tinture e estratti liquidi perchè possono tingere irrimediabilmente tutte le superficie con cui vengono a contatto.
Questi gnocchetti con pomodorini zucchine e curcuma sono un piatto che può essere anche servito freddo visto che stiamo arrivando all’estate molto rapidamente e siamo tutti alla ricerca di piatti semplici e ottimi anche sotto l’ombrellone.
GNOCCHETTI SARDI CON ZUCCHINE POMODORINI E CURCUMA
La cucina di ASI
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
PREPARAZIONE DELLA RICETTA GNOCCHETTI SARDI CON ZUCCHINE POMODORI E CURCUMA
1) Per prima cosa lavo la zucchina, elimino le parti finali e la taglio a fettine.
2) Lavo e affetto anche i pomodori scelti per il condimento degli gnocchetti malloreddus.
3) In un tegame metto un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva, aggiungo l’aglio e come è dorato verso in casseruola anche le zucchine, facendole insaporire bene per 5/6 minuti.
4) In una padella a parte rosolo senza altri grassi aggiunti la pancetta e rosolata che sia, la aggiungo al condimento già fatto con le verdure. Metto anche la curcuma e a fiamma spenta unisco il mascarpone, mescolando bene il condimento.
5) In una ampia casseruola a bordi alti cucino la pasta sarda in acqua bollente salata.
6) Scolo la pasta al dente e umida la verso nel condimento, saltando la pasta amalgamando bene il sughetto di verdure e pancetta e portando il primo piatto in tavola.
7) Se aggiungo del parmigiano o grana grattugiato gli gnocchetti malloreddus sardi sono ancor super gustosi e non mi resta che auguravi …
Buon appetito!
Annalisa
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Annalisa dice…
1) Se volete rendere il condimento cremoso vi consiglio di frullare una parte di zucchine ed aggiungerle al condimento!
Dosi variate per porzioni
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