Le penne all’ortolana sono un primo piatto facile che ho scelto di fare con dadi di peperone, zucchina, melanzana, patata e pomodorino ed è molto invitante, colorato e sanissimo.
E se non mettiamo il formaggio è pure un piatto vegano!
E’ un primo che possiamo fare con tutti i formati di pasta ma secondo me sta ottimamente con la pasta corta come i maccheroni, i fusilli, la gramigna ed è un primo che è ottimo anche servito freddo!
Le penne all’ortolana sono un piatto che viene condito con le verdure di stagione che di preferenza è in estate che sono le migliori da mettere nel piatto!
Possiamo fare la pasta all’ortolana con verdure miste anche usando ortaggi autunnali o invernali usando quelle disponibili in base alla stagione.
Le penne rigate con le verdure stufate in padella sono poi insaporite con erbe aromatiche come basilico e prezzemolo, che completano il gusto.
Con le verdure usate per questo condimento possiamo anche preparare una torta salata facendo un guscio di pasta sfoglia o pasta brisée o pasta matta e versando poi dosi giganti di verdure miste stufate a mo’ di ratatouille.
Io ho usato un sacco di verdure ma chiaramente abbondiamo e usiamo le nostre preferite, ça va sans dire!
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Vi suggerisco altre ricette con le verdure come:
Ingredienti RICETTA PENNE ALL’ ORTOLANA
Strumenti RICETTA PENNE ALL’ ORTOLANA
PER LA PREPARAZIONE DELLA RICETTA PENNE ALL’ ORTOLANA
E’ un primo semplice e molto gustoso !
Lavo tutte le verdure le sbuccio o comunque elimino le parti non edibili e le affetto a dadi circa delle stesse dimensioni.
Metto sul fuoco anche una casseruola a bordi alti per la cottura della pasta che poi salerò al bollore.
Prendo poi la padella o wok aggiungo olio EVO e inizio a cuocere i dadini di patate e dopo alcuni minuti unisco anche la melanzana e lascio altri minuti a rosolare aggiungendo un mestolo di acqua durante la cottura.
Dopo alcuni minuti aggiungo i peperoni, le zucchine il tutto a dadi e gli spicchi di pomodorini.
Regolo di sale aggiungo un pizzico di pepe copro con la pellicola e lascio cuocere per 10/12 minuti sempre prestando attenzione affinchè non si attacchino i dadi di verdure sul fondo della padella.
Butto al bollore la pasta che ho scelto per me le penne rigate e quando è al dente le scolo mantenendole umide e le verso direttamente nel tegame aggiungendo del basilico fresco spezzettato con le dita e un filo di olio extravergine d’oliva.
Direi che dopo aver amalgamato miscelato pasta e condimento di verdure miste possiamo comporre i piatti e …tuffarcisi dentro!
Buon appetito!
Annalisa
VI LASCIO ANCHE LA RICETTA DELLA PASTA ALLA CRUDAIOLA
leggi → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/crudaiola-con-pomodori/
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