Fricando di carne e verdure – ricetta piemontese

carne di manzo ma potrete aggiungere anche un pezzo di salsiccia o altro e farne tipo rosticciata con carni miste… Comunque sia partiamo ok????

Pelo le carote, sbuccio la cipolla, elimino i filamenti del gambo di sedano e poi taglio tutte le diverse verdure in tocchetti, nè troppo grandi nè troppo piccoli.

Nel wok o in un altro tegame a piacere vostro metto 2/3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, il rametto di rosmarino e lo spicchio d’aglio schiacciato e lascio rosolare un paio di minuti.

Elimino lo spicchio e aggiungo le verdure; ho scelto di metterle tutte insieme anche le patate in una sola volta senza stare a pensare a quella più dura alla quale occorre più tempo ..Sono andata a sentimento buttando tutto nel tegame!

Lascio cuocere aggiungendo se occorre un mezzo bicchiere di acqua calda e regolando di sale e pepe.

In una nuova padella metto un filo d’olio e rosolo velocemente da tutti i lati i quadrotti di carne di manzo.

Quando i bocconcini sono rosolati verso il vino e lascio sfumare a fiamma alta.

Sfumato il vino aggiungo al tegame con i cubotti di bovino, le verdure rosolate in precedenza, il pomodoro, la patata sbucciata lavata e tagliata a pezzetti, i chiodi di garofano e un mestolino di acqua durante la cottura se occorre.

Regolo di sale e pepe e continuo la cottura a fiamma bassa per altri 20/25 minuti circa, mescolando ogni tanto e stando attenti a che il fricandò di carne e verdure miste non si attacchi al fondo del tegame.