LASAGNE DI PRIMAVERA

Prepariamo le verdure mettendo in una casseruola mettete dell’acqua e come arriva al bollore scottate le fave. Scolatele e sbucciatele tenendole momentaneamente da parte.

Pulite gli asparagi e lessateli per una decina di minuti circa.

Raschiate le carote e tagliatele a dadini.

Eliminate la parte verde, la parte inferiore e le prime foglie più esterne del porro.

Tritatelo e rosolatelo in una padella con poco olio extravergine d’oliva.

Unite poi le carote continuando la cottura per altri 4/5 minuti.

Aggiungete gli asparagi a tocchetti e dopo circa 3 minuti unite le fave ed i piselli.

Lasciate cuocere per pochi altri minuti regolando di sale il mix di verdure.

Imburrate un poco la pirofila da forno per le lasagne di primavera e disponete sul fondo un primo strato di pasta fresca all’uovo per lasagne.

Unite una parte di verdure e poi di besciamella cospargendo il tutto di parmigiano reggiano grattugiato.

Proseguite gli strati alternando i vari composti fino ad esaurimento degli ingredienti.

Cuocete la pasta al forno ripiena infornando la pirofila in forno preriscaldato per circa 30/35 minuti o a seconda delle caratteristiche del vostro forno.

Cotte che siano sfornate le lasagne, fatele riposare pochi minuti poi servitele in tavola con altro formaggio grattugiato. Buon appetito con le lasagne di primavera!

Annalisa