I cappellacci di zucca sono uno dei primi piatti più rappresentativi della cucina tradizionale italiana, perfetti da preparare durante l’autunno e l’inverno quando la zucca è nel pieno della sua stagione. Una ricetta di pasta fresca fatta in casa dal gusto delicato, con un ripieno morbido e saporito che si abbina alla perfezione a un semplice condimento di burro fuso, salvia e Parmigiano Reggiano.
Per ottenere un ripieno compatto e ricco di sapore ti consiglio di utilizzare una zucca mantovana oppure una zucca Delica, varietà poco acquose e particolarmente adatte a questo tipo di preparazione. Con pochi ingredienti e un po’ di pazienza porterai in tavola un piatto genuino, ideale per il pranzo della domenica, per le occasioni speciali o per il menù delle feste.
Se ami le ricette della tradizione e la pasta fresca fatta in casa, questi cappellacci di zucca conquisteranno tutta la famiglia grazie al loro sapore autentico e alla loro irresistibile cremosità.
Oltre alla zucca mantovana potete usare anche la varietà violina o butternut o americana ma non quelle lunghe tipiche del centro -sud perchè hanno un alto contenuto di acqua e sono davvero poche saporite!
Se preferite altre ricette con la zucca vi suggerisco: Tagliatelle zucca e noci ; Millefoglie di zucca funghi e patate;
Penne con zucca pioppini e gorgonzola; Tortiglioni con gorgonzola noci e zucca; Gnocchi di zucca gratinati; Crema di zucca e robiola, I miei tortelloni.
CAPPELLACCI DI ZUCCA
La cucina di ASI
Ingredienti RICETTA CAPPELLACCI DI ZUCCA
Strumenti
PER LA PREPARAZIONE DELLA RICETTA CAPPELLACCI DI ZUCCA
Per prima cosa
accendete il forno a 180°C per cucinare la zucca.
Tagliate la verdura a grossi pezzettoni eliminando la parte interna
filamentosa ed i semi.
Sistemate la zucca sulla leccarda del forno e infornate per circa 40 minuti o fino a che la polpa sia tenera.
Per la pasta setacciate la farina sulla spianatoia fate la classica fontana, rompeteci dentro le uova sbattendole un poco e portando poca farina verso il centro.
Iniziate poi ad impastare con più vigore formando una palla.
Avvolgetela nella pellicola e fatela riposare 15/20 minuti.
Quando la zucca è cotta lasciatela intiepidire poi estraetene la polpa, mettendola in una terrina.
Passatela al passaverdura e raccoglietene circa 500 grammi.
Unitela al parmigiano grattugiato regolando poi di sale e pepe. Se volete aggiungete anche la noce moscata che non ci sta niente male…
Stendete la pasta al mattarello o con la macchinetta.
Dividetela in strisce e poi in quadrati di circa 7/8 cm.
Mettetevi al centro un tocco di ripieno e chiudeteli a triangolo.
Unite i due angoli opposti chiudendo bene poi piegate in su la punta del triangolo per fare il cappellaccio.
Lessateli normalmente in acqua bollente salata e conditeli con burro e salvia… Buon appetito! Annalisa
Consigli e note
TORNA ALLA HOME PER NUOVE E GUSTOSE RICETTE…
Vi piacciono le mie ricette? Allora seguitemi sul vostro social network preferito! Mi trovate su INSTAGRAM PINTEREST + YOU TUBE TWITTER e sulla pagina del blog su pagina Facebook per non perdere nessuna ricetta o speciale e commentare con me le varie preparazioni!!!
Copyright © Annalisa Altini, Tutti i diritti riservati.
Dosi variate per porzioni
E’ tornata la mia amata zucca…. Bravissima, li adoro i cappellacci!!!!