I miei tortelloni

Il corso avanzato di sfoglina mi ha gasato…starei sempre a fare sfoglie e pasta fresca che fatta in  in casa è davvero ottima e i miei tortelloni ricetta di base, lo sono alla grandissima !La mia mamma mi ha insegnato i primi rudimenti ma con questo corso ho imparato altre ricette e ripieni ed ho conosciuto delle belle persone!!

I miei TORTELLONI

RICETTA DI BASE

Sfoglia  :

per ogni etto di farina 0 occorre impastare con un uovo ed una volta fatto il panetto farlo riposare avvolto nella pellicola per alimenti.

Ripieno dei tortelloni 

 Per una sfoglia di 3 uova occorrono:

300 g di ricotta mista (pecora  e mucca), 100 g di parmigiano grattugiato, un trito di prezzemolo, 5 g di sale, 5 g di noce moscata ed un uovo piccolo per legare il tutto.

Condimento

sbizzarriteVi ma con il ragù sono una bomba di gusto e di sapore!

I MIEI TORTELLONI RICETTA DI BASE

Fate fontana sulla spianatoia con la farina e versate nel buchetto interno le uova.

Iniziate poi pian piano ad inglobare le uova nella farina dapprima aiutandovi con una forchetta e poi con le mani.

Impastate bene fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo che lascerete a riposo per 15 minuti circa coperto da un panno pulito oppure avvolto nella pellicola  apposita.

Trascorso il tempo con il mattarello o con la macchina stendete la pasta piuttosto

sottilmente e date sfogo alla fantasia per preparare come ho fatto io i miei tortelloni, ravioli, caramelle o mezzelune come queste che potete leggere in questa ricetta dei ravioli burro e salvia  e quest’altra dei balanzoni verdi alla mortadella !

GUARDA ANCHE…

RICETTE DELLA CUCINA BOLOGNESE

E anche altre ricette con la Pasta fresca come le

MEZZELUNE AL  POMODORO

Se ti piacciono le mie ricette seguimi sulla mia fan page di Facebook! Basta cliccare “mi piace” e ogni giorno puoi essere aggiornato sulle ultime ricette pubblicate e commentare con me le varie preparazioni !!!!

Copyright © 2012 Annalisa Altini, Tutti i diritti riservati.

TUTTO SULLA PASTA ITALIANA …