Avevo della salsiccia avanzata da un’altra preparazione e invece di lasciarla lì ho pensato di usarla per riempire i conchiglioni. Niente di complicato: salsiccia rosolata in padella e sfumata con un po’ di vino, besciamella fatta in casa, pasta precotta per pochi minuti e poi tutto in forno fino alla crosticina dorata.
Li chiamo conchiglioni ripieni, ma se in casa vostra si chiamano lumaconi il risultato non cambia — è lo stesso formato, stesso ripieno, stessa soddisfazione.
Un piatto che nasce dall’avanzo e finisce sul tavolo o meglio nella pancia in meno che non si dica…appetitosissimi!
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Ascolta la ricetta
Ingredienti
per la pasta
per la besciamella
Strumenti
Passaggi
Per la besciamella fondere il burro in una casseruola unire poi la farina mescolando per ottenere un roux cremoso.
Aggiungere il latte e mescolando con una frusta portare su fiamma moderata a bollore.
Regolare di sale e pepe e aggiugnere una grattata di noce moscata.
In una padella rosolare la cipolla tritata con un filo d’olio EVO e aggiungendo poi la salsiccia sgranata. Appena è rosolata sfumare con il vino bianco fermo:
Cuocere quindi a fuoco medio per una decina di minuti eliminando il grasso in eccesso e aggiungendo il trito di prezzemolo.
Lessare in acqua bollente salata i conchiglioni scolandoli al dente.
Dopo averli raffreddato sotto l’acqua fredda corrente asciugarli con un canovaccio pulito e riempirli con la salsiccia e con la besciamella.
Personalmente per comodità mescolo già salsiccia, salsa besciamella e 2 cucchiai di formaggio grattugiato ma voi organizzatevi come è meglio per voi.
Sistemare i conchiglioni ripieni nella teglia da forno appena “sporcata” con un poco di besciamella e terminare gli ingredienti.
Coprire con il condimento avanzato, spolverare con il grana grattugiato rimasto e infornare a 220°C statico per 10/15 minuti o fino a gratinatura completata.
Se si preferisce cambiare la modalità della cottura attivando il grill negli ultimi minutiper dorare i conchiglioni e gratinarli.
Sfornare, fare intiepidire e portare in tavola.
Dire buona è troppo poco..MITICA! Annalisa
Dosi variate per porzioni
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