Questi biscottini salati al Grana con pomodorini e timo fresco sono piccoli, friabili e saporiti, perfetti da preparare per un buffet, un aperitivo o un antipasto.
Potete servirli da soli oppure usarli per accompagnare mousse salate , creme di formaggio, hummus dip e salse: al posto dei soliti cracker fanno decisamente più scena. E secondo me sono ottimi anche come merenda salata, soprattutto appena fatti, quando il profumo del formaggio e del timo invade la cucina.
Io ho utilizzato il Grana Padano, ma potete tranquillamente sostituirlo con la stessa quantità di Parmigiano Reggiano. Ho aggiunto anche del timo fresco, che con il formaggio e i pomodorini sta benissimo e regala ai biscotti un profumo davvero appetitoso.
Un consiglio dopo averli provati: stendete l’impasto abbastanza sottile, circa 4-5 mm, così i biscotti risulteranno più friabili e croccanti una volta freddi.
Varianti
Potete sostituire il Grana Padano con Parmigiano Reggiano oppure utilizzare in parte del Pecorino, tenendo presente che il sapore sarà più deciso.
Al posto del timo fresco potete usare rosmarino tritato, origano, maggiorana o erba cipollina.
Per una versione leggermente più speziata potete aggiungere all’impasto una punta di paprika dolce o pepe nero.
Potete inoltre sostituire il pomodorino con un’oliva, oppure preparare una parte dei biscotti semplicemente con qualche seme di sesamo o papavero in superficie.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Mettere in una ciotola la farina, il Grana e il timo.
Aggiungere il burro morbido a pezzetti e impastare velocemente fino a ottenere un composto omogeneo.
Stendere l’impasto a uno spessore di circa 4-5 mm. Questo è importante: oggi erano un po’ più alti e da tiepidi risultavano leggermente pastosi.
Ritagliare i biscotti con un tagliapasta smerlato e sistemarli sulla teglia rivestita di carta forno.
Appoggiare al centro di ogni biscotto un piccolo pomodorino, premendolo appena nell’impasto ed eliminando un millimetro di fondo per farlo restare meglio in equilibrio sulla pasta.
Aggiungere eventualmente ancora qualche fogliolina di timo.
Mettere la teglia in frigorifero per 5-10 minuti.
Cuocere in forno statico già caldo a 180°C per circa 14-16 minuti, fino a quando i bordi saranno leggermente dorati.
Lasciare riposare i biscottini sablé con grana sulla teglia per 3-4 minuti, quindi trasferirli su una gratella e farli raffreddare completamente.
Nota
Da caldi e tiepidi sono più morbidi; raffreddandosi diventano decisamente più friabili. La prossima volta li farei soltanto un pochino più sottili: per il resto, visto che erano molto buoni, la ricetta la lascerei assolutamente così.
Annalisa
Conservazione
Conservare i biscotti salati con timo, grana e pomodorini completamente freddi in un contenitore ben chiuso.
La presenza del pomodorino tende ad ammorbidirli con il passare delle ore, quindi sono migliori il giorno stesso o il giorno successivo. Se necessario, conservarli in frigorifero per 2 giorni e passarli per pochi minuti nel forno caldo prima di servirli, così torneranno più fragranti.
Dosi variate per porzioni
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