I conchiglioni ripieni con funghi e salsiccia sono un primo piatto al forno ricco e cremoso, perfetto per il pranzo della domenica o per le occasioni speciali. Il ripieno di funghi champignon, salsiccia e besciamella rende ogni conchiglione morbido e saporito, mentre la gratinatura finale crea una crosticina irresistibile.
Ho scelto dei semplici champignon, della salsiccia nostrana decisamente saporita e una cascata di besciamella fluida a ricoprire e rivestire il piatto per gustare una crosticina deliziosa!
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Sempre a TEMA CONCHIGLIONI vi lascio altre ricette di primi piatti al forno appena qui sotto:
INGREDIENTI
STRUMENTI
PER LA PREPARAZIONE DELLA RICETTA CONCHIGLIONI CON FUNGHI E SALSICCIA
Per questo primo piatto al forno inizio
pulendo con un foglio di carta assorbente bagnato i funghi champignon eliminando anche la parte dura e terrosa.
Se volete lavarla siate velocissimi, mettendoli molto rapidamente sotto l’acqua corrente per poi affettarli sottilmente.
Metto un goccio di olio EVO in padella e lascio dorare gli spicchi d’aglio, A questo punto elimino l’aglio e verso i funghi alzando la fiamma e rosolandoli per alcuni minuti per cuocerli e fargli perdere l’acqua di cui sono ricchissimi.
Sgrano la salsiccia e man mano che lo faccio la metto direttamente in padella e appena è cotta la sfumo con il vino bianco e lascio sulla fiamma per 7/8 minuti circa.
Mescolo e regolo di sale e pepe il condimento dei conchiglioni con funghi e salsiccia.
Nel frattempo che il sughetto si cuoce sbollento in acqua bollente salata i conchiglioni per circa 5/6 minuti.
Belli al dente li scolo li verso in una terrina e li raffreddo unendo un poco di olio per non farli attaccare oppure …oppure li metto sotto il getto dell’acqua corrente e li sistemo poi su di uno strofinaccio tamponandoli bene.
A questo punto ho due scelte o pirofili monoporzione oppure teglia cicciona per tutti i commensali…a voi la scelta!
Per comodità metto nella padella con funghi e salsiccia una parte circa la metà della salsa besciamella ( forse è troppa la quantità ma a me piace condito bene sennò mi faccio un panino) con una parte anche del formaggio grattugiato e inizio a farcire con un cucchiaio i conchiglioni sbollentati e freddi.
Metto un fondo minimo di besciamella nella teglia che ho scelto e man mano che riempio di conchiglioni li sistemo della teglia sistemandoli vicini uno all’altro.
Ora terminato questo distribuisco la besciamella avanzata con il grana grattugiato e inforno a 200/220°C terminando la cottura con altri 15 minuti circa.
Se avete degli avanzi in frigorifero di provola, scamorza, galbanino sistematelo a dadini in superficie così che la crosticina sarà ancor più gustosa.
A cottura ultimata lasciamo riposare alcuni minuti e siam pronti all’assaggio!
Buon appetito!
Annalisa
Dosi variate per porzioni
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