Ultimamente ho preparato diverse ricette utilizzando la farina di castagne e, con quella che mi era rimasta, ho deciso di provare questi deliziosi biscottini a forma di castagna, seguendo una ricetta di LuCake.
Devo dire che sono stati una piacevole sorpresa: friabili, profumati e con quel gusto leggermente rustico della farina di castagne che si abbina benissimo al cioccolato fondente.
L’impasto è molto semplice da preparare, ma secondo me è consigliabile un riposo in frigorifero di almeno 4 ore, perché è piuttosto ricco di burro e ha bisogno di rassodarsi bene prima di essere steso e ritagliato
Una volta cotti, i biscotti vengono completati con una copertura di cioccolato fondente che li rende ancora più golosi e, grazie alla loro forma che, come sempre quando la faccio io, è un filo sbilenca, sono perfetti anche da preparare in autunno o da regalare
Sono biscotti semplici ma molto carini da vedere e, soprattutto, davvero buoni da mangiare!
N.B. La quantità dei biscotti può variare in base alle dimensioni dello stampino utilizzato.
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Ingredienti
Passaggi
Lavorare il burro morbido con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo.
Unire i tuorli e mescolare bene.
Impasto per i biscotti con farina di castagne
Steso l’impasto con una formina a cuore incido e faccio i biscottini che poi modificherò con le dita
Aggiungere la farina di castagne e la farina di riso, quindi impastare velocemente fino a ottenere un panetto morbido e compatto.
Appiattire leggermente l’impasto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 4 ore.
Riprendere l’impasto e lavorarlo brevemente con le mani per renderlo nuovamente elastico, quindi stenderlo con il matterello fino a uno spessore di circa 5 mm.
Ritagliare i biscotti con uno stampino a forma di cuore il mio come vedete dalla foto sopra è piccolino. Eliminare le due parti arrotondate superiori del cuore con un piccolo stampino rotondo, in modo da ottenere la forma della castagna.
PICCOLO APPUNTO: nella foto della ricetta originale i biscotti hanno la base perfettamente arrotondata. A mano non è facilissimo ottenere una forma così precisa: se vi piacciono anche un po’ irregolari, procedete semplicemente come ho fatto io; se invece li volete più regolari, utilizzate un cuore un po’ più grande e rifinite la parte inferiore con una formina rotonda.
Cuocere una teglia alla volta in forno statico preriscaldato a 175 °C per circa 14 minuti, nel ripiano centrale.
Sfornare e lasciare raffreddare completamente.
Tritare il cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria oppure nel microonde a brevi intervalli.
Immergere la punta dei biscotti nel cioccolato fuso, lasciare colare quello in eccesso e sistemare i biscotti su una gratella sopra ad un foglio di carta forno.
Trasferire in frigorifero per circa 10 minuti, fino a far rassodare il cioccolato.
Carini e buoni, vero?
Annalisa
Conservazione
Vi consiglio di conservare i biscotti castagna in una scatola di latta o in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente, in un luogo fresco e asciutto, per 5-6 giorni. Meglio evitare il frigorifero perché potrebbero perdere friabilità e il cioccolato potrebbe opacizzarsi.
Dosi variate per porzioni
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