Amaretti al pistacchio biscotti che credevo venissero tutti uguali viste le palline di impasto che avevo fatto e messo in teglia ma invece come sempre …non ce n’è uno uguale all’altro!
Se volete la perfezione, occorre prendere la bilancia e fare minuscole grammature di biscottini morbidi con i pistacchi visto che poi diventano cicciotti in cottura!
Non sono una persona che mangia o che cucina tanti biscotti mi diverto a fare torte, dolci al cucchiaio, creme invece, anche se sul blog di biscotti ce ne sono comunque parecchi e tra questi ottimi a colazione vi suggerisco questi:
BISCOTTI CON CORNFLAKES CIOCCOLATO E UVETTA
FIOCCHETTI DI PASTA FROLLA 
MATTONCINI AL CAFFE’
OCCHI DI BUE 
BISCOTTINI DI NOVARA
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Le dosi sono per una trentina di amaretti friabili e teneri al pistacchio !
AMARETTI al PISTACCHIO
La cucina di ASI
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per la ricetta dei biscotti morbidi amaretti con i pistacchi per prima cosa accendo chiaramente il forno a 170/180°C.
Trito finemente i pistacchi tostati ma non salati mi raccomando unendo anche le mandorle con la buccia e lo zucchero a velo.
Frullo benissimo fermando più volte la macchina per mescolare bene e usare tutto il composto che può fermarsi ai bordi del contenitore.
Continuo l’impasto della base biscotto al pistacchio e unisco ora pian piano gli albumi d’uovo e finisco per ottenere un composto piuttosto appiccicoso.
Formo delle palline bagnando i palmi per facilitare il lavoro oppure uso dei guantini mono-porzione e man mano che preparo questi dolcetti con i pistacchi , le dispongo distanziate sulla teglia foderata di carta forno.
Spolverizzo gli amaretti con i pistacchi con lo zucchero a velo e lascio a riposo a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
Una volta trascorso questo tempo non mi resta che infornare gli amaretti frollini facili preparati con il pistacchio per circa 10/12 minuti o a seconda delle caratteristiche del vostro elettrodomestico.
Cotti che siano occorre lasciare raffreddare molto bene i biscotti teneri con la frutta secca e solo allora, staccarli delicatemente e gustarli con qualcosa di caldo e fumante!
Buon appetito!
Annalisa
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