PITTULE SALENTINE

Le pittule salentine, sono delle deliziose palline di pasta lievitata, tipiche della cucina pugliese. Uno dei piatti tipici della gastronomia pugliese sono Le Pittule. Le Pittule chiamate anche pittole, pettole, pettule fanno parte dell’antica tradizione culinaria pugliese, tramandata dalle nonne. Un vero e proprio piatto della tradizione legato soprattutto alle festività natalizie. L’origine di questo piatto va ricercata nella tradizione contadina dove, per l’appunto, trionfano gli ingredienti poveri, ma ricchi di gusto! Le Pittule sono sfiziose palline di pasta lievitata, fritte in abbondante olio caldo. La tradizione vuole che vengano servite rigorosamente calde per apprezzare il contrasto tra la morbida pasta e la crosticina dorata e croccante esterna.
Sono molto facili e veloci da realizzare: prevedono un impasto a base di farina, acqua e lievito di birra che, una volta lievitato, viene prelevato a cucchiaiate e poi fritto in olio di semi bollente fino a leggera doratura. Oggi ve le propongo in una versione classica, ma si possono fare in una miriade di varianti. Fragranti e irresistibili, possono essere servite come antipasto, per l’aperitivo, per un buffet di festa o come dolcetto goloso a conclusione del pasto. Soffici e fragranti, si preparano in casa in pochi e semplici passaggi…